Ретро-десерт: культова Аляска з меренгою та морозивом

Name: Ретро-десерт: культова Аляска з меренгою та морозивом
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Американська (США)

10 хв готування

30 хв пiдготовки

6 порцiй

Ретро-десерт: культова Аляска з меренгою та морозивом

Inst @pastryschiff

Запечена Аляска - один з найбільш культових ретро-десертів усіх часів. Десятиліття тому в модних ресторанах цей сліпучий десерт приносили на ваш стіл і підпалювали на ваших очах. Запечена Аляска - це традиційно купол неаполітанського морозива, покритий крихтою шоколадного печива, бісквітом, шаром збитого безе та підсмажений до золотистої скоринки.

Цей кондитерський виріб, приготований з коржів, морозива та безе, є водночас і магічним трюком, і смачним десертом. Зрештою, коли ще ви зможете спекти морозиво так, щоб воно не тануло? Фокус полягає в тому, щоб покластися на ізоляційний ефект збитих яєчних білків, які не дають морозиву розтанути, коли ви швидко випікаєте його на високому вогні, щоб підрум'янити меренгу.

Порцій6

Енергетична цінність213 ккал

Бiлки7.5 г

Жири5.7 г

Вуглеводи33 г

Health Score Недостатній рівень

Інгредiєнти для основи

Корж бісквітний 8 листів

Ванільне морозиво 10 ст. л.

Печиво 10 шт.

Інгредiєнти для меренгового шару

Винний камінь (cream of tartar) ⅓ ч.л.

Яйця курячі 6 шт.

Цукор 1 стакан

Приготування

Крок 1

Застелити велику чашу міксера поліетиленовою плівкою. Зачерпнути морозиво в миску. Додати шар подрібненого печива Oreo. Додати шари бісквіта. Накрити шаром поліетиленової плівки і заморозити, поки готується безе.

Крок 2

У чаші міксера збити яєчні білки на високій швидкості. Повільно додати цукор і зубний камінь і збивати до утворення стійких піків.

Крок 3

Розігріти духовку до 200 градусів. Дістати форму для морозива з морозильної камери. Зняти поліетиленову плівку і перевернути догори дном на деко для печива. Зняти поліетиленову плівку з іншого боку. Покрити безе. Випікати 10 хвилин або поки меренга не стане золотисто-коричневою по краях.