Тыквенная каша по-корейски
30 мин приготовления
10 мин подготовке
4 порции
Тыквенная каша по-корейски (хобакджук, 호박죽) - популярная закуска / десерт, но некоторые люди едят ее даже на завтрак. Корейское слово "хобак" (호박) является общим термином для тыквы, патиссонов (США) и кабачков. Но когда мы говорим о хобакджук (호박죽), то обычно имеем в виду даньхобак (단호박), который известен как кабачок кабоча, японская тыква и тыква Кента в некоторых англоязычных странах. Среди других преимуществ, тыквенная каша известна тем, что уменьшает отеки после хирургических операций в Корее. Поэтому это популярный подарок на выздоровление. Кашу часто приправляют сахаром, но поскольку тыква кабоча от природы сладкая, вы можете уменьшить количество сахара или даже не добавлять его по собственному желанию.
Приготовление
Разрежьте тыкву на кубики. Удалите семена и жесткие кусочки с помощью ножа и/или ложки.
Положите тыкву в пароварку и готовьте на пару над кипящей водой, пока тыква не станет мягкой и нежной. Остудите тыкву, пока она не станет мягкой. Снимите кожуру с мякоти и выбросьте ее. Нарежьте тыкву на небольшие кусочки.
Положите тыкву, воду (3 стакана), сахар и соль в блендер. Взбиваем до состояния пюре. Перелейте разжиженную тыкву в кастрюлю среднего размера и кипятите на среднем огне в течение 10 минут. Часто помешивайте, чтобы тыква не пригорела.
В небольшой миске смешайте сладкую рисовую муку и воду (3 ст.л.). Должна получиться клейкая консистенция. Постепенно вливаем ее к тыквенной каше и постоянно перемешиваем, чтобы не было комочков. Варите кашу на медленном огне еще 3 минуты. Снимите с огня и подавайте к столу. По желанию, посыпьте корицей.
