Гарбузова каша по-корейськи
30 хв готування
10 хв пiдготовки
4 порцiї
Гарбузова каша по-корейськи (хобакджук, 호박죽) — популярна закуска / десерт, але деякі люди їдять її навіть на сніданок. Корейське слово «хобак» (호박) є загальним терміном для гарбуза, патисонів (США) та кабачків. Але коли ми говоримо про хобакджук (호박죽), то зазвичай маємо на увазі даньхобак (단호박), який відомий як кабачок кабоча, японський гарбуз і гарбуз Кента в деяких англомовних країнах.
Серед інших переваг, гарбузова каша відома тим, що зменшує набряки після хірургічних операцій в Кореї. Тому це популярний подарунок на одужання.
Кашу часто приправляють цукром, але оскільки гарбуз кабоча від природи солодкий, ви можете зменшити кількість цукру або навіть не додавати його за власним бажанням.
Приготування
Розріжте гарбуз на кубики. Видаліть насіння та жорсткі шматочки за допомогою ножа та/або ложки.
Покладіть гарбуз у пароварку і готуйте на пару над киплячою водою, поки гарбуз не стане м'яким і ніжним. Остудіть гарбуз, поки він не стане м'яким. Зніміть шкірку з м'якоті та викиньте її. Наріжте гарбуз на невеликі шматочки.
Покладіть гарбуз, воду (3 склянки), цукор і сіль у блендер. Збиваємо до стану пюре. Перелийте розріджений гарбуз у каструлю середнього розміру і кип'ятіть на середньому вогні протягом 10 хвилин. Часто помішуйте, щоб гарбуз не пригорів.
У невеликій мисці змішайте солодке рисове борошно і воду (3 ст.л.). Повинна вийти клейка консистенція. Поступово вливаємо її до гарбузової каші та постійно перемішуємо, щоб не було грудочок. Варіть кашу на повільному вогні ще 3 хвилини. Зніміть з вогню та подавайте до столу. За бажанням, посипте корицею.
