Квашеная капуста: рецепт зимнего суперфуда

Приготовьте эту простую и полезную овощную закуску, чтобы наслаждаться ею всю зиму.Квашеная капуста подойдет к первым и вторым блюдам, станет основой салатов или отдельной закуской. В процессе брожения в ферментированных продуктах образуются молочнокислые бактерии, которые поддерживают работу кишечника и укрепляют иммунитет. Кроме того, квашеная капуста богата витамином С - это особенно важно в холодное время года, когда организм нуждается в дополнительной защите. Такой салат прекрасно вписывается в зимний рацион: он подходит почти к любому блюду —  от горячих супов и тушеного мяса до простого картофельного пюре. Еще одно его преимущество — отличное хранение. При правильных условиях капуста остается вкусной и хрустящей в течение нескольких месяцев, не теряя своих полезных свойств.

Чтобы заготовка получилась особенно удачной, капусту нужно нарезать очень тонкими полосками. Чем равномернее и тоньше будет шинковка, тем быстрее и качественнее пройдет процесс квашения. Для этого удобно использовать специальную терку или шинковку. При желании можно добавить морковь, семена тмина или клюкву —  такие ингредиенты придадут блюду новые оттенки вкуса и сделают его еще более аппетитным.