Укр Рус

Хрусткі крильця: рецепт із лимонним перцем

NV Food Страва Курка
45 хв готування 55 хв пiдготовки 4 порцiї
NV Food via Chat GPT
Таких крилець не знайти у фастфуді, але можна пригтувати вдома Рецепт простий, а результат - найхрусткіші крильця з соковитим м'ясом всередині.

Тонка скоринка щедро вкрита ароматним перцем і спеціями, а яскрава лимонна нота додає їй свіжості та легкої кислинки. Під час обсмажування спеції стають ще ароматнішими, скоринка — рум’яною й хрусткою. Рецептом поділилася фуд-блогерка Према в Інстаграмі.

Порцій4
Енергетична цінність520 ккал
Бiлки49.4 г
Жири28.5 г
Вуглеводи14 г

Інгредiєнти для основи

Курячі крильця 8 шт.
Сіль ½ ч.л.
Чорний перець ½ ч.л.
Часник сушений ½ ч.л.
Паприка ½ ч.л.

Інгредiєнти для паніровки

Борошно пшеничне ½ стакани
Борошно кукурудзяне ¼ стакани
Лимонний перець, спеція ½ ч.л.
Часник сушений ½ ч.л.
Сіль ¼ ч.л.
Олія соняшникова рафінована за смаком

Інгредiєнти для соусу

Масло вершкове 82% 3 ст. л.
Лимон, сік 1 ст. л.
Лимон, цедра 1 ч.л.
Лимонний перець, спеція 1 ч.л.
Часник сушений ½ ч.л.

Приготування

Крок 1

У великій мисці ретельно висушіть курячі крильця паперовим рушником. Ретельно обваляйте їх у спеціях для маринаду (сіль, чорний перець, часниковий порошок та паприка). Залиште на 15–20 хвилин, щоб спеції проникли в шкірку.  В окремій неглибокій тарілці збийте разом пшеничне борошно, кукурудзяне борошно, приправу з лимонним перцем, часниковий порошок та сіль. Обваляйте кожне приправлене крильце в борошняній суміші, щільно притискаючи, щоб покриття прилипло до кожного куточка шкірки. Струсіть надлишки. 

Крок 2

 Розігрійте олію для смаження до 175°C. Обережно опускайте крильця в гарячу олію партіями. Смажте у фритюрі 8–10 хвилин, поки вони не стануть красивого золотистого кольору, а скоринка не стане неймовірно твердою та хрусткою. Злийте їх на решітку. Поки крильця стікають, розтопіть вершкове масло в невеликій каструлі на повільному вогні. Після розтоплення додайте свіжий лимонний сік, цедру лимона, приправу з лимонним перцем та часниковий порошок. 

Крок 3

Постійно збивайте протягом 1 хвилини на повільному вогні, поки соус не стане однорідним, а спеції повністю не розкриються в маслі. Помістіть гарячі, смажені крильця у велику чисту металеву миску. Рівномірно полийте їх теплим лимонно-перцевим масляним соусом. Енергійно перемішайте крильця, поки кожен шматочок не стане глянцевим, ароматним і ідеально покритим пікантною глазур’ю. 6. Подача Негайно подавайте їх на стіл, поки вони гарячі. Прикрасьте додатковою дрібкою грубого лимонного перцю або кількома свіжими дольками лимона збоку для професійної подачі.