Кімбап: рецепт корейського суші-стритфуду
Кімбап — надзвичайно популярна в Кореї закуска, а також ностальгічна страва. Місцеві згадують її якелемент спогадів зі шкільних поїздок і сімейних пікніків. Але насправді це поширений досі стритфуд, який можна зустріти повсюди. Прикметно, що кімпаб дуже схожі на суші, але точно ними не є. Зазвичай у складі таких ролів не сирі, а вже попередньо приготовані інгредієнти — ніжна риба, соковите м’ясо, ароматні овочі, гриби, омлет, апетитні копченості чи соління, доповнені пікантними спеціями або насиченими соусами. Завдяки великій кількості начинки роли стають не лише більш об’ємними, а й яскравими, апетитними та естетично привабливими. Тож якщо ви шукали альтернативу суші, то ось вона. Ділимося рецептом.
Інгредiєнти:
Приготування
Додайте насіння кунжуту до готового рису та перемішайте. Видаліть насіння з огірка, щоб зменшити його водянистість і зробити більш щільним.
Очистьте моркву й натріть її на тертці для моркви по-корейськи. Наріжте інші овочі тонкими довгими смужками.
Обсмажте тунець на кунжутній олії протягом двох хвилин на слабкому вогні. Додайте 1 ч. л. соєвого соусу, дрібку цукру, подрібнений зубчик часнику, трохи меленого чорного перцю та обсмажте ще одну хвилину.
Викладіть лист норі шорсткою стороною догори на бамбуковий килимок. Рівномірно розподіліть рис по листу, залишаючи 1–1,5 см вільного місця з верхнього краю для зручності загортання.
Викладіть смужками начинку поверх рису. Загортайте усе щільно в рулет за допомогою бамбукового килимка, починаючи з заповненого боку. Змочіть водою вільний край норі та заклейте рулет. Покладіть рулет у холодильник на 10–15 хвилин, щоб він став щільнішим.
Розріжте рол на 8–10 частин, змочуючи ніж холодною водою. Подайте готову страву з соєвим соусом.