Курка Марсала: простий рецепт основної страви до будь-якого гарніру
Курка Марсала - це італійсько-американська страва з курки у соусі з вина Марсала. Страва датується XIX століттям, її, ймовірно, готували англійські родини, що проживали на заході Сицилії (Італія), де виробляється вино Марсала. Традиційно цю страву подають з рисом, картоплею чи макаронами у якості гарніру.
Чому вам це сподобається
- Соус божественний. Шматочок масла розтоплюється в соусі в самому кінці приготування, і це надає соусу гарного блиску та додаткової насиченості, що робить його абсолютно неймовірним. Також є необхідна кількість соусу, щоб ви отримували трохи з кожним укусом.
- Страву легко зробити вдома. Для цього потрібно менше 10 інгредієнтів (жоден із яких не є вигадливим!) і готується приблизно за 30 хвилин на одній сковороді.
Корисні поради
- Рецепт вимагає цілих грибів, хоча ви можете взяти пакет попередньо нарізаних грибів, щоб мінімізувати час приготування.
- Якщо у вас під рукою немає бульйону, кубик курячого бульйону, змішаний з водою відповідно до вказівок на упаковці, дуже підійде.
- Курка Марсала досить особлива, щоб подавати її, коли ви збираєтеся обідати з друзями, а інгредієнти легко помножити, щоб нагодувати більшу компанію.
- Ви можете розпочати підготовку заздалегідь, нарізавши гриби та курку за добу. Охолоджуйте в окремих герметичних контейнерах. Залишки готової страви добре зберігатимуться в холодильнику до чотирьох днів.
Інгредiєнти:
Приготування
Обріжте та тонко наріжте гриби. Подрібніть 3 зубчики часнику. Помістіть борошно у велику неглибоку миску або тарілку.
Розріжте курячі грудки горизонтально навпіл. Обсушіть паперовими рушниками. Приправте сіллю та перцем. Працюючи по 1 шматку за раз, обвалюйте курку в борошні, струшуючи надлишки.
Нагрійте масло та олію у великій сковороді з нержавіючої сталі або чавуну на сильному вогні. Додайте половину курки в один шар і обсмажте до рум’яної скоринки, від 3 до 5 хвилин з кожного боку. Перекладіть на велику тарілку, повторіть обсмажування курки, що залишилася.
Розтопіть 1 столову ложку масла на сковороді. Додайте гриби та готуйте, періодично помішуючи, доки вони не стануть м’якими, не випустять рідину та не почнуть підрум’янюватися, 4–5 хвилин. Додайте часник і готуйте до появи аромату приблизно 30 секунд.
Додайте вино марсала, курячий бульйон та сіль. Почистіть дно сковороди дерев’яною ложкою, щоб зішкребти підсмажені шматочки. Доведіть до кипіння. Поверніть курку та сік, який накопичився на тарілці, на сковороду в один шар. Готуйте, поки соус трохи не загусне, 4-5 хвилин.
Зніміть сковороду з вогню. Додайте масла і перемішуйте, поки воно не розтане. За бажанням прикрасьте дрібно нарізаним листям свіжої петрушки.