Салат з баклажанів у фритюрі: за рецептом Володимира Ярославського
Легкий та хрумкий салат - це просто, якщо правильно підготувати інгредієнти. Баклажани за цим рецептом не будуть гірчити, а рівномірно просмажаться та здобудуть ідеальний золотистий колір. Вони створять ідеальне поєднання з томатами та ніжним йогуртовим соусом. За бажанням баклажани посмажте просто на пательні кубиками - без крохмалю.
Інгредiєнти:
Приготування
Очистіть баклажани від шкірки та наріжте їх часточками. Окремо наповнюйте миску холодною водою, додайте трохи солі, щоб вода стала приємно солоною, і замочіть нарізані баклажани в ній на 10–15 хвилин. Вийміть їх з води та, за потреби, обережно відіжміть зайву рідину. Викладіть на деко, посипте крохмалем, струсіть надлишки та смажте в олії, розігрітій до 180°, до хрусткої скоринки. Цей спосіб гарантує, що баклажани вберуть дуже мало олії.
Змішайте грецький йогурт із майонезом, тертим часником, цільнозерновою гірчицею, лимонним соком, подрібненою зеленню, сіллю та оливковою олією. Можна також просто взяти звичайний йогурт і змішати його з іншими інгредієнтами. Кубики баклажанів можна також смажити безпосередньо на сковороді — без крохмалю. Наріжте кілька смачних помідорів, змішайте їх із соусом і баклажанами, добре перемішайте, приправте сіллю, а за потреби додайте ще олії за смаком або трохи свіжого базиліку — і насолоджуйтеся стравою.