Гарам масала

Якби не Індія, наша їжа сьогодні, швидше за все, була б набагато пріснішою на смак. Крім того, ми б не змогли насолоджуватися дивовижними перевагами цих рослин для здоров'я. Одна з найпопулярніших сумішей спецій в Індії називається гарам масала. Це потужна суміш, яка здатна зробити цікавою навіть найпримітивнішу страву. Гарам масала – ароматна суміш, на основі кумину і коріандру в поєднанні з солодкими прянощами (корицею, кардамону, гвоздики і індійського прянощів). Гарам масала – це ідеальна суміш спецій для супів з бобів і гороху, смажених закусок, м'яса, птиці, риби, соусів, овочевих салатів і т. д. У перекладі з англійської гарам масала просто означає «гаряча суміш спецій». «Гаряча» в даному випадку означає використання суміші в аюрведичній медицині, де вона цінується за «розігрівання» організму. Вважається, що вона особливо корисна для посилення так званого «травного вогню», що полегшує перетравлення їжі. Інгредієнти гарам масали дещо відрізняються в різних регіонах.

Чим гарам масала корисна для здоров'я

Допомагає з травленням

Традиційна думка про те, що гарам масала посилює «травний вогонь», здається, має під собою підґрунтя. Кмин, один з основних компонентів цієї суміші, підвищує активність травних ферментів. Одне дослідження навіть дійшло висновку, що екстракт цієї спеції можна використовувати для лікування синдрому подразненого кишечника.

Забезпечує сильні антиоксиданти

Кожна зі спецій гарам масали сама по собі містить потужні антиоксиданти. Але коли ви змішуєте їх разом, ви отримуєте абсолютно новий рівень ефективності. Хоча всі компоненти роблять свій внесок, є кілька, які виділяються. Найсильнішим з них є кориця. У китайському дослідженні 2005 року було проаналізовано 26 різних спецій, щоб визначити, які з них мають найбільшу антиоксидантну активність. Після того, як вчені ретельно протестували кожну спецію, кориця опинилася на самому верху списку. Інші помітні згадки - кардамон і гвоздика - обидві спеції продемонстрували винятковий антиоксидантний потенціал.

Регулює кров'яний тиск і покращує здоров'я серця

Кардамон виявився перспективним, коли мова йде про регулювання рівня кров'яного тиску і поліпшення загального стану здоров'я серця. Крім того, відомо, що коріандр знижує загальний рівень холестерину і тригліцеридів. Це дійсно вражаючі ефекти, які не можна ігнорувати. Зрештою, хвороби серця все ще залишаються вбивцею номер один у всьому світі.

Зменшує запалення

У сучасному світі все частіше виникає проблема запалення в організмі. Незалежно від того, чи є воно малопомітним і незначним, чи гострим, воно може з часом завдати серйозної шкоди. В останні роки хронічне запалення тісно пов'язане з багатьма віковими захворюваннями («запалення»). Звичайно, джерела запалення часто буває важко повністю усунути. Проте ми можемо значно зменшити симптоми, дотримуючись здорового способу життя та дієти. Доведено, що кардамон у гарам масалі зменшує запалення в організмі.

Знижує ризик раку

Коли справа доходить до головних світових вбивць, рак неухильно піднімається вгору. У країнах з високим рівнем доходу він часто входить у топ-5. Це, мабуть, одна з найстрашніших хвороб, відомих людині, яка часто спричиняє довгі, затяжні періоди страждань. На щастя, згідно з дослідженнями, більшості видів раку можна запобігти - на них значною мірою впливають різні фактори способу життя. Одним з найважливіших факторів є наше щоденне харчування. Виявляється, всі інгредієнти гарам масали корисні, коли йдеться про профілактику раку.