Пряна кукурудза в маслі по-індійськи

Спочатку замаринуйте цибулю, якщо ви її готуєте. Покладіть нарізану цибулю в жароміцну миску разом з гібіскусом та лавровим листям. Налийте 100 мл води в каструлю з оцтом і цукром, доведіть до кипіння, помішуючи, щоб розчинити цукор, потім залийте цибулю цією сумішшю. Залиште охолоджуватися, потім накрийте кришкою та поставте в холодильник. Тепер вони зберігатимуться до тижня. 

Далі приготуйте суміш спецій. Покладіть усі цілі спеції на суху сковороду, увімкніть вогонь на середній і підсмажте, часто перевертаючи, до появи аромату. Висипте їх у ступку, кухонний комбайн або м'ясорубку для спецій, потім подрібніть до дрібного порошку. Покладіть усі інгредієнти для маринаду в блендер, додайте порошок спецій і збийте до однорідної пасти. 

Натріть цією сумішшю кукурудзу та залиште маринуватися щонайменше на чотири години, а краще на ніч. Коли ви будете готові готувати, увімкніть барбекю, готове до приготування на прямому вогні (якщо готуєте в приміщенні, увімкніть гриль на середньо-високу потужність). 

Смажте кукурудзу на грилі, регулярно перевертаючи її та змащуючи топленим маслом гхі, протягом п'яти-семи хвилин, доки вона злегка не підрум'яниться з усіх боків. Перекладіть варену кукурудзу у велику миску, додайте велику дрібку чаат масала, йогурт, вершки та розтоплене масло гхі, перемішайте, щоб рівномірно покрити кукурудзу, а потім подавайте, посипавши рваною м’ятою, рожевою цибулею та свіжим перцем чилі.