Сааг алоо матар: ароматне овочеве рагу в індійському стилі
45 хв готування
45 хв пiдготовки
4 порцiї
Рагу поєднує елементи двох традиційних індійських страв: сааг алу та ау матар. Вона багата на овочі — листяну зелень, картоплю та горох, які тушкуються в ароматному томатному соусі. Чудово смакує сама по собі або в поєднанні з теплим нааном чи рисом басматі. Якщо ви хочете додати до свого раціону більше зелені, клітковини та рослинного білка, ця страва стане ідеальним вибором. Вона містить багато вітаміну К і клітковини, що робить її одночасно ситною та корисною. Страва просто створена для підтримки здорового рівня цукру в крові, оскільки вона містить менше вуглеводів, калорій, насичених жирів і натрію. Легка гострота завдяки перцю та порошку чилі надає страві виразного смаку, але її можна відрегулювати відповідно до ваших уподобань. Ось кілька важливих моментів, які допоможуть вам отримати найкращий результат:
Якщо хочете більш пікантний смак, додайте насіння перцю серрано. Для м’якшого варіанту виберіть менш гострий перець, наприклад, халапеньйо.
Щоб спеції розкрили свій аромат, додавайте їх на початку приготування. Важливо помішувати, щоб уникнути підгоряння.
Інгредiєнти:
Важливо: за бажанням, додайте до страви 2 склянки нарізаної стеблової капусти лачінато (тосканської)
Приготування
Нагрійте 3 столові ложки олії у великій глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте ½ чайної ложки насіння кмину; готуйте, часто помішуючи, до появи аромату, приблизно 1 хвилину. Додайте нарізану цибулю і серрано; смажте, періодично помішуючи, поки цибуля не стане прозорою, 2-3 хвилини. Додати 2 чайні ложки часнику і 2 чайні ложки імбиру; готувати, часто помішуючи, до появи аромату, близько 1 хвилини.
Додайте 1 чайну ложку коріандру, 1 чайну ложку солі, ¾ чайної ложки порошку чилі, ½ чайної ложки гарам масала і ¼ чайної ложки куркуми; готуйте, постійно помішуючи, до появи аромату, близько 2 хвилин. Додайте 1 банку помідорів, доведіть до кипіння на середньому вогні. Варіть, періодично помішуючи, до легкого загустіння, приблизно 2 хвилини. Додайте нарізану кубиками картоплю; готуйте, часто помішуючи, до повного розм'якшення, приблизно 2 хвилини. Влийте 2,5 склянки бульйону, збільшіть вогонь до сильного і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і зменшіть вогонь до середнього. Варіть, періодично помішуючи, поки картопля не стане м'якою, як виделка, 15-18 хвилин.
Перемішайте 4 склянки шпинату, 2 склянки капусти та 1,5 склянки гороху; варіть, не накриваючи кришкою і часто помішуючи, поки зелень не зів'яне, а горох не стане яскраво-зеленим, приблизно 2 хвилини. За бажанням можна прикрасити листям кінзи. Смачного!
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
