Десерт із черствого хліба: пудинг по-новому
20 хв готування
15 хв пiдготовки
6 порцiй
Ігор Лаврешин готельєр, ресторатор, міжнародний консультант у галузі хлібовипікання, хлібний сомельє показав як дати друге життя черствому хлібу. «Куди пропадають непродані смаколики?! Скоро у всіх пекарнях вашого міста. Втомлена випічка просто чекала на свій справжній зірковий час...», — зазначив експерт.
Пудинг (англ. pudding) або будинь — англійський десерт з яєць, цукру, молока й борошна, що готується на водяній бані. До пудингу додають фрукти або прянощі. В Англії пудинг вважався традиційною стравою різдвяного столу. Протягом багатьох сторіч у жителів Британських островів на Різдво була на столі особлива каша — «plum porridge», зварена на м'ясному бульйоні. У неї додавали хлібні крихти, родзинки, мигдаль, чорнослив, мед і подавали її дуже гарячою. До початку ІІІ століття ця назва трансформувалася в plum pudding — одну з головних страв різдвяного столу. Його називають ще «пудинг у вогні» — перед подачею пудингу на стіл його обливають коньяком і підпалюють. Після такого «феєрверку» пудинг здається ще смачнішим. Як традиційна страва англійської кухні, пудинг постійно з'являється в класиці англійської літератури. Проте у наш час вже існує дуже багато варіантів такого десерту.Приготування
Наріжте залишки вчорашньої випічки на рівномірні середні кубики. Окрім паски це може бути круасан, бріош чи панетоне). Змішайте молоко з яйцями, цукром та меленою корицею.
Залийте отриманою сумішшю подрібнену випічку в глибокій мисці. Ретельно перемішайте масу руками до повного поглинання рідини. Сформуйте круглі заготовки та покладіть шоколад у центр.
Помістіть вироби у форми та випікайте при 180° C. Подавайте готовий десерт з великою кількістю ванільного соусу.
Важливо: додайте 200 мл ванільного соусу (для подачі)
