До Великодня: домашня запечена шинка
4 год готування
45 хв пiдготовки
20 порцiй
Ця шинка чудово прикрасить нарізку на на Великдень, стане гарним доповнення до салатів, начинкою канапок або піци. Для приготування шинки вам знадобиться нітритна сіль, яка зробить ніжну та делікатну текстуру м'яса. Рецептом поділилася українська фуд-блогерка Емілія Євтушенко в Інстаграмі. В холодильнику продукт зберігатиметься до 5 днів. Можна також порційно заморозити чи вакуумувати.
Інгредiєнти:
Приготування
М’ясо зачистити від зайвого. Змішати всі спеції з сіллю. Добре натерти м’ясо, промасажувати його. Загорнути в плівку або вакуумувати. Відправити в холодильник на 48 годин.
Дістати, добре обсушити паперовими рушниками. Обмотати ниткою або помістити в формувальну сітку. Запікати при 85°C на решітці (знизу деко) 3–4 години до внутрішньої температури 68–70°C. Використовувати кулінарний термометр чи орієнтуватися за часом.
Охолодити при кімнатній температурі. Перекласти в холодильник мінімум на 8 годин. Різати тільки холодною. Смачного!
