Хрусткі деруни: рецепт на крупній терці
40 хв готування
15 хв пiдготовки
4 порцiї
Зберігайте собі цей рецепт дерунів на великій тертці. Готувати їх треба без використання борошна. Не звично? А ви спробуйте! Вийде ідеально. Подавайте золотаві деруни зі сметаною або трохи скропіть ароматною соняшниковою олією. До дерунів часто роблять якусь начинку або подають їх із додатками. Якщо ви зробите картопляні деруни з м’ясом чи засмажкою з грибів, страва стане ще більш поживною та смачною. Обирати вам. Складнощів під час приготування дерунів за цим рецептом у вас не буде. Але щоб все вдалося якнайкраще, дамо кілька порад. Коли будете натирати картоплю й цибулю на тертці, робіть це почергово. Спочатку трохи цибулі, потім картоплю, і так далі. Це потрібно для того, аби картопля не втрачала колір. Якщо хочете, щоб страва була менш жирною, викладайте підсмажені деруни на паперові серветки. А вже після цього – на тарілку. Аби скоринка залишалася більш хрусткою, готові деруни не викладайте один на одний, а розкладайте окремо. Коли вони охолонуть, вже тоді можете скласти їх разом.
Інгредiєнти:
Приготування
Розігрійте духовку до температури 180 градусів. Очистьте ріпчасту цибулину, зубчик часнику та 4 середніх картоплини від шкірки. У велику миску спочатку натріть на тертці з великими отворами чверть цибулини, потім 2 картоплини, далі – ще чверть цибулини, останні 2 картоплини та решту цибулі. Часник натріть у миску на дрібній тертці або вичавіть через прес.
Викладіть масу у сито та за допомогою ложки відцідіть зайву вологу. Додайте 1 яйце та посоліть і поперчіть до смаку. Розігрійте пательню з 3 ст. л. соняшникової олії. Викладайте картопляну масу ложкою на пательню та смажте на повільному вогні до золотавої скоринки. Викладіть деруни на деко, застелене пергаментом, та поставте у розігріту до 180 градусів духовку ще на 10 хвилин, аби деруни дійшли до готовності. Готові подавайте з холодною сметаною та салатом для свіжості.
