Печені каштани: ідеально пасують до осені
1 год готування
10 хв пiдготовки
4 порцiї
Кашта́н їстівни́й — багаторічна листопадна рослина родини букових, є видом каштана. Вони дуже популярні в осінньо-зимовий період у різних країнах Європи. Зокрема, Німеччині та Італії, а також у США. Загалом приготування смажених каштанів – це класична різдвяна традиція в Америці. Якщо ви з ними не знайомі, смажені каштани мають злегка солодкий смак і набагато м’якшу текстуру, ніж інші горіхи. Приготувати їх надзвичайно просто. Їжте їх просто так, подавайте з супом або пастою або зберігайте в холодильнику до трьох днів. Спочатку запікайте невелику партію. Зберігайте несмажені каштани в холодильнику протягом 1-2 тижнів. Після того, як ви їх запікаєте, очистіть їх усі (навіть якщо ви не їсте їх одразу, тому що їх набагато легше чистити гарячими). З'їжте смажені каштани протягом кількох днів або зберігайте їх у морозильній камері в пакеті, безпечному для заморожування.
Вибираючи каштани, наприклад, в онлайн магазинах, уникайте тих, які мають будь-які вади, невеликі отвори або ознаки гниття. Просіть надіслати каштани, які блискучі та гладкі. Кінський каштан, який росте в Україні не слід використовувати для смаження, оскільки його плоди отруйні.
Приготування
Покладіть один каштан на обробну дошку плоскою стороною вниз (закругленою стороною вгору). Міцно візьміть каштани між великим і вказівним пальцями та за допомогою зубчастого ножа зробіть довгий надріз по заокругленій стороні. Переконайтеся, що ви прорізали шкаралупу наскрізь. Потім зробіть другий надріз, утворюючи хрестик на заокругленому боці каштана. Надріз на каштані важливий для того, щоб вони не вибухнули в духовці та щоб їх було легше чистити.
Покладіть каштани в миску та залийте їх водою. Залиште їх замочуватися на ніч або на 10-12 годин. (Або дивіться мої нотатки для швидшого варіанту замочування).
Розігрійте духовку до 175°C. Вийміть каштани з води та промокніть їх. Викладіть їх в один шар на деко плоскою стороною вниз, а надрізом вгору. Запікайте каштани 30-35 хвилин або доки не побачите, що шкірка відтягнулася, а горіхи всередині розм'якнули.
Щойно ви виймете їх з духовки, покладіть гарячі каштани на вологий кухонний рушник, піднявши кінці рушника, щоб утворився пакет. Закрутіть пакет і міцно стисніть каштани всередині (ви повинні почути, як вони потріскують). Залиште їх у рушнику на 10-15 хвилин. Це дозволить випустити зайву пару та допоможе...
Як тільки каштани пропаряться, можна почати знімати шкірку. Найлегше знімати шкірку, коли горіхи гарячі, тому негайно зніміть шкаралупу, обережно потягнувши за «хрестик» і відшаровуючи ворсисту, паперову шкірку навколо каштана, щоб відкрити жовтий горіх всередині. Викиньте будь-які, що здаються липкими або зіпсованими всередині.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
