Соковита запечена грудка індички: покроковий рецепт для новачків
1 год 30 хв готування
5 хв пiдготовки
10 порцiй
Традиційно в США Індичку запікають на День подяки, який відзначають 27 листопада. Запікання — найпростіший спосіб приготувати надзвичайно соковиту та ароматну грудку індички. Вам не потрібно турбуватися про цілу індичку. Ви можете просто запекти грудку індички. Однієї половини грудки або навіть цілої грудки індички більш ніж достатньо для невеликої компанії з чотирьох-шести осіб. (І так, у вас все одно залишиться достатньо рідини з пательні, щоб приготувати підливу.) Грудку індички також дуже легко запекти. Немає потреби перевертати, поливати, нічого метушитися. Ось рецепт, який покаже вам, як це зробити крок за кроком.
Невелике свято — не єдина причина, за якою ви можете задуматися про запікання грудки індички окремо. Ось ще кілька випадків, коли грудка індички є гарною ідеєю. Адже це додаткове біле м'ясо: ваша родина віддає перевагу білому м'ясу над темним? Тоді запікання додаткової грудки індички має сенс. Кілька додаткових гостей: якщо у вас забагато гостей для однієї індички, але не настільки багато, щоб виправдати другу птицю, то на допомогу прийде індичача грудка. Пробний запуск: якщо ви думаєте спробувати нову суміш спецій або метод запікання, але нервуєте, як це може спрацювати, зробіть пробний запуск з індичими грудками. Грудка індички має ідеальний розмір для приготування сендвічів на тиждень.
Інгредiєнти:
Приготування
Перекладіть індичку на деко. Покладіть грудку індички на решітку для запікання, встановлену на деко, або покладіть поверх овочів на сковороду чи іншу форму для запікання. Відставте, поки нагрівається духовка.
Розігрійте духовку до 230°C. Поставте решітку духовки в нижню третину духовки та розігрійте її до 230°C. Натріть грудку індички маслом та приправами. Промокніть шкіру грудки індички насухо паперовими рушниками. Натріть грудку індички з усіх боків 1 столовою ложкою несолоного масла. За бажанням, зніміть шкіру та втирайте трохи масла в м’ясо під шкірою. Приправте грудку з усіх боків 1 столовою ложкою кошерної солі, 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю та 1-2 столовими ложками дрібно нарізаної свіжої зелені (за бажанням, трохи під шкірою). Втирайте приправи в шкіру. Якщо ви готуєте половину грудки, потягніть шкіру, щоб максимально покрити м’ясо.
Зменште температуру духовки до 175°C та запікайте індичку протягом 1 години. Помістіть індичку в духовку та негайно зменште температуру до 175°C. Запікайте 1 годину, потім почніть перевіряти температуру.
Перевірте температуру індички. Індичка готова, коли температура в найтовстішій частині грудки досягне 74°C. Почніть перевіряти через 1 годину запікання та продовжуйте перевіряти кожні 10-15 хвилин, доки грудка не буде повністю готова.
Дайте індичці відпочити. Коли вона приготується, вийміть її з духовки та нещільно накрийте фольгою. Дайте індичці відпочити 15-20 хвилин; це дасть соку час розподілитися, а індичці час затвердіти. (Перелийте жир та сік з каструлі в мірну склянку для приготування підливи!)
Розріжте індичку. Перекладіть індичку на чисту обробну дошку. Починаючи з грудної кістки, розріжте індичку. Продовжуйте нарізати, тримаючи ніж якомога ближче до ребер, доки вся грудка не буде відділена від кістки; частина м’яса все ще залишиться на кістці. Як тільки грудка більше не буде прикріплена до кістки, наріжте її поперек на скибочки.
