Запечені помідори: найпростіший рецепт, щоб використати надлишок томатів

Незалежно від того, чи купили ви їх забагато на фермерському ринку, чи вам пощастило зібрати щедрий урожай на власному городі, цей рецепт стане чудовим способом використати помідори, коли салати Капрезе та бутерброди з ними вам уже трохи набриднуть. Це ідеальний спосіб для швидкої переробки надлишку зрілих томатів. Запікання концентрує смак помідорів: сезонні плоди стають просто неперевершеними, а ті, що не в сезон — із посередніх перетворюються на справді смачні. Готові запечені помідори можна змішати з пастою, подати як гарнір до пряних фрикадельок або викласти на тарт із листкового тіста, щедро доповнивши ніжною рікотою.

До речі, oдин помідор середнього розміру може забезпечити близько 28% рекомендованої добової норми споживання вітамінну С. Томати також містять калій, а це важливий мінерал, корисний для контролю кров’яного тиску та профілактики серцевих захворювань. У помідорах також є вітамін К 1 (філохінон), що важливий для згортання крові та здоров’я кісток. Томати містять фолати (вітамін B9). Один з вітамінів групи В, фолат важливий для нормального росту тканин і функціонування клітин. Він особливо важливий для вагітних жінок. Також томати містять корисні для здоров’я лікопін та бета-каротин. Червоний пігмент і антиоксидант, лікопін був широко вивчений на предмет його корисного впливу на здоров’я. Бета-каротин, який часто надає продуктам жовтого або оранжевого відтінку перетворюється на вітамін А в організмі.