Баклажанова ікра: простий рецепт літньої закуски
45 хв готування
20 хв пiдготовки
6 порцiй
Це чудовий баклажановий дип із легким копченим смаком, ідеально підходить для намазування на крекери або хліб — легка, здорова й смачна закуска. «Баклажанова ікра» не має нічого спільного з солоною осетровою, проте її точно варто готувати через збалансований і вишуканий смак. Ймовірно, назва з’явилася з кількох причин. Якщо викласти її ложкою на крекер, вона має дрібну горбисту текстуру, а на смак — вишукано. Хоча страва зовсім не претендує на розкіш — але ж можемо уявити, правда? Страва схожа на баба гануш, але без кунжутної тахіні. Лише запечені баклажани, смажений червоний перець, часник, базилік, бальзамічний оцет та оливкова олія. Закуска точно сподобається вегетаріанцям, веганам і поціновувачам м'яса чи риби.
До речі, окрім різноманітних вітамінів і мінералів, баклажани містять велику кількість антиоксидантів. Антиоксиданти — це речовини, які допомагають захистити організм від пошкоджень, спричинених шкідливими речовинами, відомими як вільні радикали. Додавання баклажанів до раціону може допомогти контролювати рівень цукру в крові. Це насамперед тому, що вони містять багато клітковини, яка проходить через травну систему неушкодженою.
Інгредiєнти:
Приготування
Розігрійте духовку до 205 °C. (Або ж можете приготувати баклажани на грилі, попередньо розігрівши його до середньо-сильного прямого вогню). Розріжте баклажани вздовж навпіл. Надріжте зрізану сторону баклажанів гострим ножем у вигляді хрестоподібних штрихів приблизно через 2,5 см. Проколіть шкірку баклажанів виделкою по всій поверхні.
Застеліть деко фольгою. Змастіть дно дека 2 столовими ложками оливкової олії та рівномірно посипте сіллю. Викладіть баклажани зрізаною стороною вниз на деко і поставте в духовку. Запікайте 35 хвилин або до повної готовності та м’якості.
Якщо готуєте на грилі, розріжте баклажани вздовж навпіл і проколіть шкірку з усіх боків зубцями виделки. Змастіть зрізану сторону оливковою олією та злегка посоліть. Обсмажуйте зрізом донизу, доки баклажани не стануть злегка підрум’яненими і повністю не приготується. Якщо баклажани починають підгоряти надто швидко, переверніть їх і доготуйте на стороні зі шкіркою. Коли баклажани охолонуть до температури, яку можна витримати руками, зніміть жорстку шкірку і викиньте її.
Поки запікаються баклажани, підготуйте болгарський перець. Є три способи, як це зробити. Спочатку злегка змастіть перець оливковою олією. Можна покласти перець під гриль у духовці (на деко для грилю) і обсмажити з усіх боків, поки шкірка повністю не почорніє. Або розмістіть перець просто на решітці газової плити й обсмажуйте на відкритому вогні, поки не почорніє з усіх боків. Або обсмажуйте на грилі на сильному прямому вогні, перевертаючи, поки вся шкірка не стане чорного кольору. Після того як перець почорнів, покладіть його в миску і накрийте тарілкою — дайте йому пропаритися кілька хвилин. Коли перець охолоне до комфортної температури, зніміть обвуглену шкірку. Видаліть стебло й насіння.
Покладіть часник, очищені баклажани та очищений запечений болгарський перець у чашу блендера або кухонного комбайна й подрібнюйте до однорідної маси.
Перекладіть суміш баклажанів з кухонного комбайна у велику миску. Збийте вінчиком оливкову олію, бальзамічний оцет, сіль, подрібнений базилік та перець. Подавайте з картоплею у будь-якому вигляді чи іншим гарніром, крекерами, чипсами з піти, тостами кростіні або, якщо страва безглютенова, з паличками селери чи огірка.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
