Ви полюбите баклажани: рецепт баба ганушу
20 хв готування
10 хв пiдготовки
10 порцiй
Баба гануш — це близькосхідний соус, який готують переважно з печених або смажених баклажанів, тахіні (кунжутної пасти), оливкової олії, лимонного соку та часнику. Зазвичай баклажани готують на вогні, доки їх м'якоть не стане м'якою та димною, а потім очищають від шкірки та розтирають або змішують з іншими інгредієнтами, щоб отримати кремоподібну, ароматну пасту. Баба гануш відомий своїм насиченим, димним смаком, який надають запечені баклажани, та гладкою, кремовою текстурою, підкресленою тахіні. Його часто подають як соус до піти або як частину мезе-тарілки разом з іншими стравами, такими як хумус, мухаммара та оливки.
Інгредiєнти:
Приготування
Якщо готуєте на вугіллі, розпаліть вогонь середньої інтенсивності, бажано з використанням деревного вугілля, яке не було оброблене запальною рідиною. Якщо ви запікаєте баклажани в духовці, розігрійте її до 200 °C. Проколіть кожен баклажан виделкою в декількох місцях і покладіть їх на вогонь або на решітку в духовці і готуйте приблизно 20-30 хвилин, періодично перевертаючи, поки м'якоть не стане м'якою при проколюванні виделкою. Дайте охолонути, а потім розріжте баклажани навпіл і вишкребіть всю м'якоть.
Помістіть м'якоть баклажанів у блендер або кухонний комбайн разом із часником, лимонним соком, гранатовим сиропом або оцтом, тахіні, оливковою олією, 3 столовими ложками петрушки та спеціями. Збивайте до отримання однорідної консистенції, як у хумусі. Дивіться примітку щодо альтернативного способу приготування. Вилийте все в миску і додайте йогурт, якщо використовуєте. Спробуйте і додайте сіль та перець за смаком. На цьому етапі ви також можете відрегулювати інші смаки за смаком. Прикрасьте гранатовими зернами, оливковою олією, пластівцями перцю Алеппо і подрібненою петрушкою перед подачею.
