Гуакамоле: наслаждение из Мексики от шефа
20 мин приготовления
10 мин подготовке
2 порции
Предлагаем приготовить гуакамоле по рецепту Владимира Ярославского, повара, ресторатора, судьи проекта МастерШеф, совладельца ресторанов Lucky и Chef's table. По его словам, традиционно гуакамоле едят с начос, но его также можно добавлять в салаты. Приготовить гуакамоле чрезвычайно просто. Авокадо надо брать мягкий и не темный. Лучше всего, когда он мнется легко, но остаются плотные кремовые частицы. Кстати, все сорта авокадо разные на вкус. Ресторатор любит хаас.
Гуакамоле готовится в основном из авокадо. Это мощный суперфуд, содержащий полезные жиры, антиоксиданты, которые предотвращают старение и борьбу с недугами, а также почти 20 витаминов и минералов. Авокадо также содержит много минералов. В этом фрукте содержится почти 30% суточной нормы калия и почти 20% минералов, необходимых для структурных и химических реакций в организме человека. Авокадо содержит в своем составе больше, чем просто важные питательные вещества. Они снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения, улучшают когнитивные функции и здоровье пищеварения.
Ингредиенты:
Приготовление
Мелко порубить лук и хорошо полить его соком лайма или лимона. Пусть замаринуется, потому что лук у нас не сладкий, а остренький. Порезать мелко томаты и порубить листья кинзы.
Измельчить острый перец. Обычно беру средней остроты. Разрезать авокадо пополам, воткнуть нож в косточку и вытащить ее, проворачивая нож. Далее мягкую часть вынимаем ложкой и переминаем вилкой.
Все смешать, посолить, добавить масло. Далее пробуйте гуакамоле. Возможно, надо еще добавить сока лайма или лимона. Вкус должен быть насыщенным, достаточно соленым, немного острым и приятно освежающе кислым. Кислота нужна, чтобы авокадо не темнел быстро, и на вкус — традиционно в балансе. Смесь должна получиться сочной и ароматной.
