NV Food Блюдо Чизкейки

Идеальные сырники Клопотенко: классический рецепт

Name: Идеальные сырники Клопотенко: классический рецепт
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Украинская

20 мин приготовления

20 мин подготовке

2 порции

Идеальные сырники Клопотенко: классический рецепт

Евгений Клопотенко

Когда есть правильные пропорции, и вы знаете все секреты приготовления этого украинского блюда - сырники станут коронным и всегда удачным блюдом.

Сырники на завтрак - это прекрасно, но каждый день замесить тесто, а до этого еще покупать вкусный сыр для них получится не у каждого. К счастью, сырники очень хорошо поддаются заморозке, поэтому если вы хотите лакомиться ими достаточно часто воспользуйтесь этим советом. Увеличьте количество всех ингредиентов в 2 или более раз, в зависимости от того, сколько вы хотите сделать заготовок и насколько вам позволит объем морозильной камеры.

https://youtu.be/Q-hpAU3vivw

Порций2

Энергетическая ценность613 ккал

Белки26.9 г

Жиры31 г

Углеводы45.7 г

Health Score Средний уровень

Ингредиенты:

Творог 400 г

Яйца куриные 1 шт.

Сахар 3 ст. л.

Ванильный сахар 10 г

Соль 1 щепотка

Мука пшеничная 3 ст. л.

Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.

Приготовление

Шаг 1

Приготовьте тесто на сырники. Смешайте в миске 400 г творога, яйцо, 3 ст. л. сахара, 10 г ванильного сахара и щепотку соли для баланса вкуса.

Шаг 2

Тщательно перемешайте вилкой или толкушкой до получения однородной массы. Добавьте к смеси 3 ст. л. пшеничной муки с небольшой горкой и снова тщательно перемешайте ложкой, до образования однородной пластичной массы похожей на тесто. Для более влажного сыра может понадобиться дополнительная ложка муки.

Шаг 3

Сформируйте сырники. На доску распылите немного муки. Смажьте руку небольшим количеством подсолнечного масла, берите немного творожной массы, примерно 50-60 г. Формируйте круглые сырники диаметром 4 см и высотой 2 см. Выложите на доску, посыпанную мукой так, чтобы они не касались друг друга. Обваляйте сырники со всех сторон в муке, это поможет им держать форму.

Шаг 4

Разогрейте сковороду с 3-4 ст. л. подсолнечного масла на среднем огне. Выкладывайте сырники и жарьте до появления золотистой корочки с обеих сторон. У меня ушло по 2 минуты, а у вас может быть немного по-другому, все зависит от размера и толщины сырников и интенсивности нагрева.

Шаг 5

Готовые сырники выложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы лишний жир впитался. Переложите ваши идеальные сырники на тарелки и подавайте теплыми. Они замечательные даже без дополнений, но ложка вкусной густой сметаны им точно не помешает.

Евгений Клопотенко

шеф

Казалось бы, такое простое блюдо - сырники, но очень часто не получается. То растекутся по сковороде, то корочка слезет, как переворачиваешь на другую сторону, то вроде и красивыми получились, а внутри сырые. Но у меня для вас очень хорошие новости, потому что я хочу поделиться с вами рецептом сырников, которые всегда получаются.