Картофельное пюре с травами и лабне

Что отличает это простое, пикантное картофельное пюре от классического блюда, так это простой чесночный крем и большая порция лабне. Измельчив чеснок и осторожно погрузив его в сливки, вы добьетесь глубокого, насыщенного чесночного вкуса, без резкости, которую чувствуешь, будто кусаешь сырой чеснок. Лабне добавляет картофелю еще один слой сливочности, а также придает замечательный кислый вкус. Если вы не можете найти лабне, сметана – отличная замена, которая обеспечит такую же насыщенную остроту.

Кстати, лабне – это тип йогурта, который традиционно изготавливают путем отвишивания йогурта на ткани (муслин или сложенная в несколько слоев марля) или бумажный фильтр с целью устранения лишней сыворотки, что придает конечному продукту густую консистенцию сливочного сыра, сохраняя при этом характерный кислый вкус йогурта.фильтрованный йогурт является традиционным восточно-средиземноморским, ближневосточным и южно-азиатским блюдом, где он часто используется для приготовления других блюд, из-за способности не сворачиваться при высоких температурах. Он используется для приготовления кислых и сладких блюд, как подвергающихся термической обработке, так и сырых. Однако на современном этапе, как и большинство йогуртов, фильтрованный йогурт часто изготавливают из молока, обогащенного испарением части воды или добавлением жира или сухого молока.