Паста с печеным чесноком в одной посуде
35 мин приготовления
10 мин подготовке
4 порции
Хотя обычно запекание чеснока занимает около часа, эта кремовая паста позволяет сохранить его сладкий, ореховый и мягкий вкус всего за 35 минут - без запекания. Чтобы воссоздать аромат запеченного чеснока, сначала обжарьте зубчики в оливковом масле, пока они не станут золотисто-коричневыми. Поскольку чеснок легко подгорает, делайте это на медленном огне, постоянно помешивая. После этого отварите обжаренный чеснок в воде — так вы получите и нежность, свойственную запеченному чесноку, и ароматный бульон, который станет идеальной основой для соуса к пасте. В воду с отваренной пастой, содержащей много крахмала, добавьте немного сливок и чесночное масло — так образуется невероятно шелковистый соус из всего нескольких ингредиентов.
Кстати, согласно исследованиям, потребление свежего чеснока может помочь уменьшить риск рака толстой кишки. По данным исследования здоровья женщин в Айове, США, женщины, которые регулярно ели чеснок вместе с другими овощами и фруктами, имели на 35% меньше шансов заболеть раком толстой кишки. Однако исследователи сходятся во мнении, что в этой области все еще нужны дополнительные исследования.
Приготовление
Отложите один зубчик чеснока на потом. Поставьте сито над термостойким мерным стаканом и отложите. В средней кастрюле (3-4 литра) на среднем огне смешайте масло и остальные очищенные зубчики чеснока. Как только масло начнет шипеть, уменьшите огонь до минимума и жарьте, часто помешивая, пока чеснок не станет золотисто-коричневым, примерно 8 минут, периодически поливая чеснок, чтобы обеспечить равномерный цвет.
Высыпьте чеснок в сито и сохраните масло, настоянное на чесноке. В ту же кастрюлю добавьте жареный чеснок, 5 стаканов воды и соль и доведите до кипения на сильном огне. Варите 5 минут. Шумовкой переложите чеснок на разделочную доску. Тыльной стороной ножа осторожно раздавите зубчики в мелкую пасту.
В кипящую воду добавьте макароны и чесночную пасту. Варите на сильном огне, часто помешивая, пока макароны не станут аль денте, что обычно примерно на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке. На этом этапе воду следует уменьшить примерно вдвое. Мелко натрите оставшийся сырой зубчик чеснока. В кастрюлю добавьте тертый чеснок, масло, настоянное на чесноке, и сливки. Перемешивайте, пока жидкость не эмульгирует в жидкий бульонный соус, а паста не сварится. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль. Соус загустеет, когда паста постоит минуту-две.
Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться как альтернатива рекомендациям врача. NV не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. NV также не несет ответственности за содержание других интернет-ресурсов, ссылки на которые присутствуют в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.
