Паста з печеним часником в одному посуді
35 хв готування
10 хв пiдготовки
4 порцiї
Хоча зазвичай запікання часнику займає близько години, ця кремова паста дозволяє зберегти його солодкий, горіховий і м’який смак всього за 35 хвилин — без запікання. Щоб відтворити аромат запеченого часнику, спочатку обсмажте зубчики в оливковій олії, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Оскільки часник легко підгорає, робіть це на повільному вогні, постійно помішуючи. Після цього відваріть обсмажений часник у воді — так ви отримаєте і ніжність, властиву запеченому часнику, і ароматний бульйон, який стане ідеальною основою для соусу до пасти. У воду з відвареною пастою, що містить багато крохмалю, додайте трохи вершків і часникову олію — так утвориться неймовірно шовковистий соус із лише кількох інгредієнтів.
До речі, згідно з дослідженнями, споживання свіжого часнику може допомогти зменшити ризик раку товстої кишки. За даними дослідження здоров’я жінок в Айові, США, жінки, які регулярно їли часник разом з іншими овочами та фруктами, мали на 35% менше шансів захворіти на рак товстої кишки. Однак дослідники сходяться на думці, що в цій галузі все ще потрібні додаткові дослідження.
Приготування
Відкладіть один зубчик часнику на потім. Поставте сито над термостійкою мірною склянкою та відкладіть. У середній каструлі (3-4 літри) на середньому вогні змішайте олію та решту очищених зубчиків часнику. Як тільки олія почне шипіти, зменште вогонь до мінімуму та смажте, часто помішуючи, доки часник не стане золотисто-коричневим, приблизно 8 хвилин, періодично поливаючи часник, щоб забезпечити рівномірний колір.
Висипте часник у сито та збережіть олію, настояну на часнику. У ту саму каструлю додайте смажений часник, 5 склянок води та сіль і доведіть до кипіння на сильному вогні. Варіть 5 хвилин. Шумівкою перекладіть часник на обробну дошку. Тильною стороною ножа обережно роздавіть зубчики в дрібну пасту.
У киплячу воду додайте макарони та часникову пасту. Варіть на сильному вогні, часто помішуючи, доки макарони не стануть аль денте, що зазвичай приблизно на 3 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці. На цьому етапі воду слід зменшити приблизно вдвічі. Дрібно натріть сирий зубчик часнику, що залишився. У каструлю додайте тертий часник, олію, настояну на часнику, та вершки. Перемішуйте, доки рідина не емульгує в рідкий бульйонний соус, а паста не звариться. Спробуйте на смак і за потреби додайте сіль. Соус загусне, коли паста постоїть хвилину-дві.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
