Рецепт сладкого рисового пирога нянь гао
1 ч приготовления
30 мин подготовке
10 порций
Новогодний сладкий рисовый пирог (红糖年糕), или нянь гао, — это желанное зрелище во время китайского Нового года и обязательное традиционное блюдо. Нянь гао 年糕（高) символизирует прогресс, развитие и рост. Нянь гао также является популярным подарком, который дарят во время посещения семьи и друзей во время праздника.
Ингредиенты:
Приготовление
Подготовьте две круглые формы для выпекания (диаметром 20 см), смазав их изнутри растительным маслом. В кастрюлю среднего размера добавьте 2 стакана воды и имбирь, доведите до кипения и варите 10 минут на маленьком или среднем огне, накрыв крышкой. Выключите огонь, добавьте коричневый сахар и душистый перец, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Выньте кусочки имбиря.
Теперь добавьте 1 1/2 стакана холодной воды, чтобы охладить смесь, чтобы она была теплой, а не горячей. В большой миске смешайте две муки (желательно чтобы у вас было 750 г клейкой и 250 г обычной рисовой муки), а затем медленно добавьте сахарно-водяную смесь. Тщательно перемешайте, пока тесто не станет однородным (без комочков).
Теперь добавьте ванильный экстракт, патоку, апельсиновую цедру и 2 чайные ложки растительного масла до полного смешивания. Полученное тесто должно иметь консистенцию, похожую на сгущенное молоко. Если тесто слишком густое, добавьте еще немного воды по несколько столовых ложек за раз, пока не достигнете желаемой консистенции. Равномерно разлейте тесто в две формочки, застеленные фольгой.
Легонько постучите формочками по столешнице, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Сверху на каждую форму положите по три декоративных финика в центре, если используете. Поместите обе формы в двухэтажную бамбуковую пароварку и готовьте на пару около 1 часа на сильном огне (вода должна кипеть, но не должна булькать настолько высоко, чтобы касаться форм с фольгой). Возможно, вам придется доливать воду в пароварку посередине, чтобы избежать пересыхания воды. Через 1 час проткните рисовый пирог зубочисткой. Готово, если зубочистка выходит чистой, как в обычном пироге. Дайте остыть, нарезайте и подавайте к столу или дарите близким людям. Приятного аппетита!
Что касается техники приготовления на пару, то для этого рецепта и вообще не имеет значения, какой тип посуды вы используете. Основная цель состоит в том, чтобы приготовить пищу на пару, а это означает, что важно, чтобы пар не выходил. Например, если вы используете бамбуковую пароварку, вам также понадобится кастрюля, которая идеально подходит к бамбуковой пароварке, чтобы пар не выходил. Если у вас нет кастрюли, которая подходит для бамбуковой пароварки, вам нужно будет поместить бамбуковую пароварку в гораздо большую кастрюлю с крышкой и установить ее на подставку над водой. Что бы вы ни решили использовать, при правильной настройке пар не должен выходить!
