Рецепт яичного скрамбла с тушеными овощами
25 мин приготовления
10 мин подготовке
6 порций
Это классическая пиперада из юго-западной Франции. Это отличный способ использовать богатый витаминами болгарский перец. Вы можете комбинировать различные виды овощей на свой вкус, но обязательно готовьте их достаточно долго, чтобы сок пропитал яйца, придавая им насыщенный аромат.
Ингредиенты:
Приготовление
Нагрейте масло в большой антипригарной сковороде или тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте перец. Готовить, часто помешивая, в течение пяти минут. Добавьте чеснок и щедрую щепотку соли. Готовить, помешивая, до появления ароматного запаха чеснока, примерно одну минуту. Добавить помидоры, тимьян, соль и перец. Довести до кипения и тушить, время от времени помешивая, пока помидоры немного не разварятся, примерно 10 минут. Накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить на медленном огне еще 15-20 минут, время от времени помешивая, пока смесь не станет густой и ароматной.
Взбиваем яйца в средней миске и приправляем по вкусу солью и перцем. Включаем средний огонь и вливаем яйца. Готовим, помешивая каждые несколько секунд, пока яйца не собьются в омлет. Снимите с огня и подавайте к столу вместе с тушеными овощами. Приятного аппетита!
