Французька паска: рецепт бріоша Муна
30 хв готування
20 хв пiдготовки
6 порцiй
Цей родинний французький рецепт передається бабусями з покоління в покоління. Mounas або Monas випікалися на Великдень. А сама оранська паска Mouna – це чудовий ароматний хліб, типовий для кухні "п'є-нуар". Цей середземноморський делікатес зі смаком цитрусових та анісу традиційно готують для святкування Великодня. Її м’яка текстура та золота скоринка роблять її улюбленою стравою для всіх.
Інгредiєнти:
Приготування
Залити анісові зерна окропом у мисці та дати охолонути. Приготувати опару, розкришивши дріжджі з 250 г борошна та невеликою кількістю підігрітої анісової води. Злегка вимісити і відставити вбік, поки не збільшаться вдвічі в об’ємі.
Тим часом змішати яйця, цукор, розтоплене масло, цедру лимона, цедру апельсина, апельсиновий сік, дрібку солі та решту борошна. Добре вимішувати ще близько 10 хвилин, поки тісто не стане гладким і не липнутиме до рук. Залишити тісто відпочивати приблизно на 6 годин у теплому місці. Через цей час знову вимісити, щоб випустити газ. Зробити 4 кульки та змастити їх збитим жовтком з невеликою кількістю води. Ножицями зробити хрестоподібний надріз і посипати цукром-рафінадом або цукровою крихтою.
Викласти на деко, застелене пергаментним папером, і випікати при 180°C (термостат 6) близько 20 хвилин. Слідкуйте за випіканням, при необхідності накрийте фольгою та перевірте кінчиком ножа.
