NV Food Кухня Ф'южн

Смажене каре ягняти: до Різдва, Нового року і не тільки

Name: Смажене каре ягняти: до Різдва, Нового року і не тільки
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Ф'южн

20 хв готування

15 хв пiдготовки

8 порцiй

Смажене каре ягняти: до Різдва, Нового року і не тільки

freepik

NV Foodie

У цьому рецепті каре ягняти перед запіканням покривається скоринкою з трав. Ви також можете зробити те ж саме з яловичиною або свининою. Таке смажене каре ягняти не залишить байдужими навіть найприскіпливіших критиків.

Для приготування використовуйте магазинні або зробіть власні панірувальні сухарі. Це каре ягняти приправлене часником, розмарином, сіллю та чорним перцем. Оливкова олія утримує вологу, запобігаючи пересиханню м'яса. Діжонська гірчиця дає приправленим хлібним крихтам липку основу. Крім того, вона додає неперевершеного аромату. Запікайте каре ягняти в духовці, залежно від того, як ви хочете приготувати м'ясо. Для середнього ступеня прожарювання, термометр, вставлений в центр, повинен показувати щонайменше 60 градусів С. Для добре прожареного м'яса: термометр, вставлений в центр, повинен показувати щонайменше 65 градусів за Цельсієм. Дозвольте внутрішній температурі бути на 5-10 градусів нижчою, ніж вам подобається, тому що м'ясо буде продовжувати готуватися, поки воно знаходиться у духовці. Подавайте каре ягняти з запеченою картоплею.

Порцій8

Енергетична цінність288 ккал

Бiлки25.9 г

Жири18.2 г

Вуглеводи5.3 г

Health Score Достатній рівень

Інгредiєнти:

Хлібні сухарі панірувальні ½ стакани

Часник 2 ст. л.

Розмарин сушений 2 ст. л.

Сіль 1 ч.л.

Чорний перець ¼ ч.л.

Оливкова олія 2 ст. л.

Каре ягняти 1 кг

Сіль 1 ч.л.

Чорний перець 1 ч.л.

Оливкова олія 2 скибочки

Діжонська гірчиця 1 ст. л.

Приготування

Крок 1

Зберіть усі інгредієнти. Розігріти духовку до 230° С. Перемістіть решітку в центральне положення. У невеликій мисці змішайте панірувальні сухарі, часник, розмарин, 1 чайну ложку солі та 1/4 чайної ложки перцю; додайте 2 столові ложки оливкової олії, щоб зволожити суміш. Відставте в сторону.

Крок 2

Каре ягняти з усіх боків приправити 1 чайною ложкою солі та 1 чайною ложкою перцю.

Крок 3

Нагріти 2 столові ложки оливкової олії у великій важкій жароміцній сковороді на сильному вогні. Додати баранину і обсмажити з усіх боків, приблизно 1-2 хвилини: відкласти баранину на кілька хвилин.

Крок 4

Змастити баранину гірчицею і обваляти в суміші панірувальних сухарів до рівномірного покриття. Кінці кісток накрити фольгою, щоб запобігти обвуглюванню. Подавайте каре ягняти з запеченою картоплею і насолоджуйтесь неперевершеними смаковими якостями страви. Смачного!

Крок 5

Викласти паніроване каре ягняти кісткою вниз на ту ж сковорідку. Запікати в розігрітій духовці від 12 до 18 хвилин на середньому рівні; вставлений в центр термометр повинен показувати не менше 54° С, або продовжувати готувати до бажаної готовності.

Крок 6

Зняти баранину зі сковорідки і дати відпочити 5-7 хвилин, нещільно накривши фольгою, перед тим, як нарізати між ребрами.

NV Foodie

Якщо є можливість, попросіть у магазині зачистити каре ягняти (видалити зайве м'ясо, жир і хрящі), щоб вам не довелося робити це в домашніх умовах.