Великодні меренгові гнізда: як смачно використати білки після паски
3 год готування
20 хв пiдготовки
6 порцiй
Коли ви пектимете паски чи панетоне, майже гарантовано залишаться яєчні білки. Один із найкращих способів їх використати — спекти меренги (безе — ред.). Не просто будь-які, а справжні святкові: хрусткі ззовні, з ніжним вершковим кремом усередині, легкі як хмаринка. Вони розлітаються зі столу вмить! Особливо якщо прикрасити їх у великодньому стилі: пофарбувати у весняні пастельні кольори, використати харчові барвники, додати шоколадні яйця, цукрових зайчиків, або ж викласти свіжі ягоди — полуниці, чорниці, малину. Вони не лише смачні, а ще й виглядають неймовірно ефектно. Така краса прикрасить будь-який святковий стіл і стане улюбленим десертом для гостей — і дорослих, і дітей. А ще це чудовий варіант утилізації білків без жодних втрат — тільки у виграші. Ідеально до кави, чаю чи келиха ігристого! Також їх можна дарувати близьким і друзям. Адже вони не лише смачні, а й дуже ефектно виглядають.
Інгредiєнти:
Приготування
Білки збити міксером до м'яких піків. Порціями додавати цукор, збивати до щільних піків. Додати лимонний сік, 1 ч. л. ванільного екстракту, крохмаль і збити. Покласти масу в кондитерський мішок. На пергаменті обвести олівцем кола 10-12 см. діаметром на невеликій відстані.
Постеліть пергамент на деко, злегка збризнувши його водою (так папір краще триматиметься). Відсадіть меренгову масу: спочатку сформуйте основу по спіралі, а потім — бортик, зробивши два ряди вгору.
Поставте безе в розігріту до 110°C духовку й підсушуйте 2,5–3 години. Готові меренги мають залишатися світлими, хрусткими зовні й сухими знизу. Потім остудіть їх на решітці.
Збийте охолоджені вершки з цукровою пудрою до м’яких піків. Порціями додайте крем-чиз, акуратно перемішуючи. Додайте 2 ст. л. кокосової стружки та 1 ч. л. ванільного екстракту — крем вийде ніжний, ароматний і з приємною текстурою.
Наповніть охололі меренги кремом, посипте кокосовою стружкою та прикрасьте шоколадними яйцями або іншими великодніми фігурками.
