Укр Рус

Пирожные конфеты: шоколадные "каштаны" в вафельной посыпке

NV Food Выпечка Печенье
35 мин приготовления 25 мин подготовке 6 порций
instagram/nasoloda_rivne
Нежное песочное тесто, которое тает во рту, сладкая шоколадная глазурь, хрустящие грецкие орехи и хрустящие вафли — вот из чего готовится это печенье в форме каштанов. Они невероятно вкусные и легко выпекаются.
Название Каштаны печенье получило из-за внешнего вида. Вафли, в которые оно обмакивается, представляют собой колючую оболочку. Затем идет шоколадная глазурь, которая берет на себя роль твердой оболочки, как у настоящих каштанов. Начинку можно делать из ядер грецких или других орехов. Для этого идеально подойдет миндаль и фундук. Обязательно предварительно обжарьте орехи, чтобы они развили свой аромат. Также можно начинить печенье сухофруктами, например, курагой или черносливом. В зависимости от размера фрукта, возможно, вам придется сначала разделить его пополам или на четвертинки. Печенье Каштан отлично подойдет с начинкой из вишен в собственном соку. Хрустящие вафельные кусочки в рецепте можно заменить ореховыми или шоколадными.
Порций6
Энергетическая ценность1053 ккал
Белки11.7 г
Жиры69.5 г
Углеводы118.9 г

Ингредиенты для теста:

Сливочное масло 73% 200 г
Вареные яичные желтки 6 шт.
Сметана 100 г
Сахар 100 г
Мука пшеничная 360 г
Разрыхлитель 12 г
Ванильный экстракт 1 щепотка
Соль 1 щепотка

Ингредиенты для начинки:

Грецкие орехи 35 г

Ингредиенты для глазурь:

Сливочное масло 73% 100 г
Сахар 150 г
Молоко 50 г
Какао-порошок 30 г

Ингредиенты для обмакивание

Вафельные торты 250 г

Приготовление

Шаг 1 - Замешиваем тесто:
Взбить мягкое сливочное масло, сахар, ваниль и соль примерно 5 минут до легкой и пышной массы. Яйца отварить вкрутую и отделить белки от желтков. Последние растереть ступкой до состояния пюре. Добавить сметану и желтки к масляно-сахарной смеси и взбить до образования однородной кремообразной смеси. Смешать муку с разрыхлителем. Порциями добавить мучную смесь к желтковой и быстро вымесить, чтобы образовалось мягкое нелипкое тесто.
Шаг 2 - Формируем печенье:

Разделить тесто на небольшие кусочки (ориентировочно 30 г каждый), сначала расплющить каждый кусочек теста, поместить в середину четверть ядра грецкого ореха, а затем сформировать из теста шар.

Шаг 3 - Выпекаем печенье:

Разложить шарики с ореховой начинкой на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними расстояние, и выпекайте их в предварительно разогретой до 180 ° C духовке примерно 15 минут. Дать печенью остыть.

Шаг 4 - Готовим глазурь:
Поместить молоко, масло, сахар и какао-порошок в небольшую кастрюлю с толстым дном и медленно нагревайте, помешивая, пока масло и сахар не растворятся. Затем довести шоколадную смесь до кипения и снять ее с огня.
Шаг 5 - Формируем Каштаны:
Хрустящие вафли крупно измельчаем. Окунаем каждое песочное печенье в теплую шоколадную глазурь, давая ненадолго стечь излишкам глазури, а затем сразу обваливаем его в измельченных вафлях. Десерт готов. Приятного аппетита!