Лучше, чем в стейкхаусе: стейк филе миньон - готовим дома
1 ч приготовления
30 мин подготовке
2 порции
Для того, чтобы стейки получились удачными, стоит работать со специальным термометром для мяса. Так вам удастся достичь идеальной прожаренности и превосходного вкуса. Не пропускайте время отдыха, важно сохранить сок и убедиться, что ваше мясо будет мягким. Конечно, соблазнительно нарезать горячее филе миньон... но поверьте, что это правило существует не просто так.
Нет более классического сочетания, чем стейк и картофель - идеальное сочетание для подачи к столу. Если дополнить блюдо интересными украинскими винами (например, из сорта Одесский черный), изысканный ужин вам обеспечен.
Ингредиенты:
Приготовление
Стейки выньте из холодильника за 30-60 минут до начала приготовления. Разверните, приправьте и дайте постоять на тарелке на столе. Чтобы получить наилучшие результаты, не пропускайте этот шаг.
Когда будете готовы готовить, разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте среднюю чугунную сковороду на сильный огонь на 3-5 минут. Когда нагреется, осторожно добавьте масло (следите за брызгами). Обжарьте филе миньон по 2-3 минуты с каждой стороны (1-2 минуты для маленьких филе миньонов), пока не подрумянится и не покроется красивой корочкой. Сразу снимите сковороду с огня.
Осторожно добавьте в сковороду масло, чеснок и розмарин. Поставьте сковороду в духовку и выпекайте 2-8 минут, в зависимости от желаемой готовности. Як правило, за 5 хвилин стейки приготуються приблизно до середньої температури. За 6-7 хвилин ви отримаєте стейки з філе середньої прожареності, а за 8 хвилин – добре прожарені. Точний час залежить від ваги та товщини філе міньйон.
Выньте стейк из сковороды и выложите на тарелку. Накройте фольгой, затем дайте отдохнуть 5-10 минут (не пропускайте отдых). Подавайте с зубчиками чеснока и маслом со сковороды.
