Краще, ніж у стейкхаусі: стейк філе міньйон - готуємо вдома
1 год готування
30 хв пiдготовки
2 порцiї
Для того, щоб стейки вийшли вдалими, варто працювати зі спеціальним термометром для м'яса. Так вам вдасться досягти ідеальної просмаженості та чудового смаку. Не пропускайте час відпочинку, важливо зберегти сік і переконатися, що ваше м’ясо буде м’яким. Звісно, спокусливо нарізати гаряче філе міньйон... але повірте, що це правило існує не просто так.
Немає більш класичного поєднання, ніж стейк і картопля – ідеальне поєднання для подачі до столу. Якщо доповнити страву цікавими українськими винами (наприклад, з сорту Одеський чорний), вишукана вечеря вам забезпечена.
Інгредiєнти:
Приготування
Стейки вийміть з холодильника за 30-60 хвилин до початку готування. Розгорніть, приправте та дайте постояти на тарілці на столі. Щоб отримати найкращі результати, не пропускайте цей крок.
Коли будете готові готувати, розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте середню чавунну сковороду на сильний вогонь на 3-5 хвилин. Коли нагріється, обережно додайте олію (стежте за бризками). Обсмажте філе міньйон по 2-3 хвилини з кожного боку (1-2 хвилини для маленьких філе міньйонів), поки не підрум’яниться і не покриється гарною скоринкою. Відразу зніміть сковороду з вогню.
Обережно додайте в сковороду олію, часник і розмарин. Поставте сковорідку в духовку і випікайте 2-8 хвилин, залежно від бажаної готовності. Як правило, за 5 хвилин стейки приготуються приблизно до середньої температури. За 6-7 хвилин ви отримаєте стейки з філе середньої просмаженості, а за 8 хвилин - добре просмажені. Точний час залежить від ваги та товщини філе міньйон.
Вийміть стейк зі сковороди і викладіть на тарілку. Накрийте фольгою, потім дайте відпочити 5-10 хвилин (не пропускайте відпочинок). Подавайте з зубчиками часнику та маслом зі сковороди.
