Не борщ: щавелевый суп с неожиданным ингредиентом

Что вы обычно готовите, когда вам в руки попадает замечательный и свежий телячий язык с рынка? Я, конечно, сразу его отварила — но куда девать бульон и что делать с той частью языка, которая у основания? Ответ очевиден - варить суп! А поскольку сейчас в разгаре весна, то суп, конечно же, зеленый: со щавелем и всей остальной зеленью, которую найдете. Такая себе вариация на тему зеленого борща, но без квашеной свеклы. Можете себе представить, как это вкусно?

Кстати, щавель добавляет острого цитрусового вкуса супам, соусам, салатам и напиткам. Определенные сорта также используются для приготовления травяных чаев, настоек и добавок. Щавель, который в иностранных источниках еще называют шпинатной капустой, — растение, известное своим терпким вкусом и мощными преимуществами для здоровья. В некоторых частях Карибского бассейна из плодов зелени делают напитки. Одна чашка (133 грамма) сырого щавеля содержит: калории (29), белок (2,5 г), жир (1 г), углеводы (4 г), клетчатку (4 г), витамин С (71% от суточной нормы) и другие полезные микроэлементы. В нем также много клетчатки, которая способствует регулярному питанию, повышает чувство сытости и помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Кроме того, она богата магнием — минералом, необходимым для здоровья костей и сердца.