Лучшие домашние роллы «Филадельфия»
25 мин приготовления
20 мин подготовке
4 порции
Ко Международному дню суши герой реалити-шоу «Киев 24/7» на Новом канале Евгений Поливода поделился рецептом классической «Филадельфии» и рассказал о главных секретах её приготовления Японские кулинарные тренды заполоняют ленты в соцсетях, но классические роллы всегда остаются вне конкуренции! Как повторить тот самый идеальный вкус любимой «Филадельфии» из ресторана, не выходя из дома? Секрет кроется не в дорогой начинке, а в правильной технологии приготовления риса и фирменной заправке.
«Сейчас очень популярны «ленивые треугольники» — онигири, запеченные суши в формате пирога, а для тех, кому лень есть палочками, в TikTok набирают популярность роллы в тубусе, — говорит герой сериалити Нового канала «Киев 24/7» Евгений Поливода. — Но мы с вами приготовим классический ролл. Главное в приготовлении — аккуратная нарезка огурца, авокадо и рыбы. Вся начинка должна легко поместиться внутри ролла. Также очень важны правильно приготовленный рис и технология складывания с помощью коврика. А начинку уже каждый может выбирать по своему вкусу».
Ингредиенты:
Приготовление
Смешайте уксус, сахар и соль и слегка подогрейте смесь в микроволновой печи, чтобы кристаллы полностью растворились. Влейте заправку в рис, аккуратно перемешайте и оставьте остывать под полотенцем. Правильно приготовленный рис должен быть упругим, немного клейким, но не превращаться в рисовую кашу.
Оберните бамбуковый коврик пищевой пленкой. На один лист нори потребуется примерно 120 г риса. Руки должны быть влажными, но не мокрыми. Тогда рис не будет липнуть, а ролл будет легче скручивать. Равномерно распределите рис по листу нори. Снизу оставьте полоску шириной примерно 2 см без риса, а сверху, наоборот, выложите рис так, чтобы он выступал за край листа на 2 см. Переверните нори рисом вниз. Посередине выложите крем-сыр. Удобнее всего делать это с помощью кондитерского мешка, сформировав ровную объемную полосу от края до края. Рядом добавьте нарезанный соломкой огурец или авокадо. С помощью коврика плотно сверните ролл и придайте ему форму. Сверху выложите тонко нарезанные ломтики лосося по всей поверхности ролла и еще раз сформируйте его с помощью коврика. Готовый ролл разрежьте острым ножом на восемь частей. Перед каждым надрезом смачивайте лезвие в холодной воде.
Лучше всего роллы подавать с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
