Меренговый десерт с ягодами: павлова в форме сердца
1 ч приготовления
30 мин подготовке
10 порций
Это простой рецепт, но он становится непревзойденным, если дополнить его изысканным (и сочным) топингом из свежих протертых ягод и взбитых сливок. Порадуйте любимого человека особенным десертом на День Святого Валентина, свидание, годовщину или просто так!
Ингредиенты для меренгового слоя
Ингредиенты для топпинга
Приготовление
Разогрейте духовку до 93°С, поставив решетку в нижнюю треть духовки. Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью формочки для торта-сердечка или от руки нарисуйте карандашом на пергаментной бумаге 20 см сердце, переверните пергамент так, чтобы сторона с карандашом была книзу.
Взбейте яичные белки, соль и зубной камень электрическим миксером на средне-высокой скорости до образования средних пиков, 3-5 минут. Не выключая миксер, медленно ложкой добавьте сахар к белкам. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования плотных глянцевых пиков, 2-3 минуты. Осторожно добавьте кукурузный крахмал, ваниль и уксус.
Взбейте яичные белки, соль и зубной камень электрическим миксером на средне-высокой скорости до образования средних пиков, 3-5 минут. Не выключая миксер, медленно ложкой добавьте сахар к белкам. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования плотных глянцевых пиков, 2-3 минуты. Осторожно добавьте кукурузный крахмал, ваниль и уксус.
Переложите смесь меренги в кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией, отрезав большой кусок кончика. Выложите меренгу на подготовленный пергамент по контуру сердца. Заполните сердце безе и разровняйте верх лопаткой. Повторите еще с двумя слоями безе. Разровняйте верх и бока.
Выпекайте, пока снаружи не станет хрустящей корочка, примерно 1 час 30 минут. Выключите духовку и оставьте павлову в духовке с закрытой дверцей еще на 1 час. Открываем дверцу духовки и даем павловой полностью остыть до комнатной температуры.
Смешайте клубнику, малину, сахар и лимонную цедру в миске. Оставьте на 15-20 минут, периодически помешивая, пока жидкость в миске не станет густой и сиропообразной. Добавьте мяту. Сливки, кондитерский сахар и ваниль взбейте электрическим миксером на высокой скорости до образования устойчивых пиков, 3-5 минут. Переложите павлову на тарелку. Сверху покройте взбитыми сливками и ягодами. Подавайте к столу сразу же.
