Рецепт жаркого со шпинатно-укропным сосом

Помытое мясо замочить в чесночном соусе, не солить. Плотно сложить в тесную форму, накрыть и хранить в холодном месте в течение суток. Отбить, посолить, посыпать грубо растолченным перцем и жарить с обеих сторон в горячем масле до образования румяной корочки .полить кипятком, вскипятить и поставить в нагретую духовку, чтобы мясо стало полностью готовым. Чеснок подавить ножом или прессом, смешать с пол стакана ледяной воды, и залить смесью мясо. Время от времени переворачивать мясо в форме в течение суток.

Мелко нарезанный шпинат и укроп вскипятить в нескольких ложках сметаны, выдавить зубчик чеснока, перемешать и довести до кипения. Перед подачей на стол нарезать жаркое тонкими пластинками поперек волокон, выложить на миску и полить соусом. Для однородности соус можно взбить блендером. Сверху посыпать хреном, натертым на мелкой терке или мелко порезанным укропом. Приятного аппетита!