Салат из брокколи и нута для весеннего обеда

Этот сытный салат из брокколи и нута станет отличным обедом в будний день. С хрустящими и нежными соцветиями, богатым белком нутом и лимонной заправкой, это освежающее блюдо, которое насытит вас до самого ужина. Для дополнительной хрусткости и насыщенности добавьте горсть кедровых орехов и щедрое количество листьев петрушки и зеленого лука (их можно заменить в зависимости от имеющихся орехов и трав). Это блюдо становится лучше, чем дольше оно стоит, поэтому вы можете приготовить его накануне вечером и оставить вкусы смешаться в холодильнике до обеда.

Особого внимания в этом салате заслуживает заправка. Пикантная и яркая, с правильным количеством сладости - вероятно, вы будете готовить ее снова и снова. Чеснок и дижонская горчица придают нежный вкус, цедра и сок лимона удваивают цитрусовый вкус, а мед поддерживает баланс. Попробуйте заправку с теплой чечевицей, вареным лососем или в других салатах.

Вы можете приготовить этот салат за день до подачи. Фактически, дополнительное время в холодильнике позволяет брокколи и нуту впитать заправку, что сделает блюдо еще вкуснее. Обратите внимание, что со временем лимонный сок заставит брокколи немного потерять свой ярко-зеленый цвет. Остатки салата можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей хорошо перемешайте, чтобы распределить заправку, и при необходимости добавьте еще лимонного сока и соли.

Этот салат из брокколи - это легкое, но сытное блюдо само по себе, но вы можете подавать его как гарнир с простыми белками, такими как курица, свинина или лосось. Он прекрасно подойдет с маринованным куриным бедром или лососем, обжаренным на сковороде. Чтобы получить что-то более хрустящее, попробуйте соединить его с медальонами из свиного шницеля или панированными куриными грудками.