Свекла без хрена по-польски
2 ч 30 мин приготовления
20 мин подготовке
6 порций
В Украине цвикли обычно готовят из хрена, свеклы и специй. Предлагаем разнообразить рацион и попробовать приготовить свеклу по-польски без хрена. Яркий пурпурный цвет этого салата создает красивый контраст с оранжевыми и желтыми оттенками тыквы и кабачков. Кисло-сладкое яблоко помогает сбалансировать землистый вкус свеклы. Некоторые чувствуют в свекле «привкус земли» из-за соединения геосмин — именно оно придает продуктам характерный землистый запах, который многим кажется неприятным. Добавление кислоты, например уксуса или лимонного сока, помогает сбалансировать этот вкус и подчеркнуть естественную сладость овоща.
Хотя свекла может быть прихотливой в обработке, идеально приготовленная она полностью оправдывает усилия. В Польше свеклу часто сочетают с такими специями, как тмин, хрен, укроп, майоран или черный перец. В этом рецепте используют тмин, который добавляет легких цитрусовых и перечных нот к простой сметанной заправке. Контраст сливочной заправки с терпкими и сладкими яблоками и свеклой — идеальное сочетание. Это замечательный салат для подачи в охлажденном виде, который легко и быстро достать из холодильника. Даже те, кто говорит, что не любит свеклу, могут изменить свое мнение, попробовав эту кисло-сладкую и терпкую свеклу — отличное блюдо для ужина или легкого буднего обеда.
Ингредиенты:
Приготовление
Тем временем в большой миске смешайте ½ стакана сметаны, 2 столовые ложки лимонного сока, ½ чайной ложки сахара, ¼ чайной ложки соли (по желанию) и ¼ чайной ложки семян тмина.
Когда свекла достаточно остынет, чтобы ее можно было брать в руки, очистите ее от кожуры. Натрите вареную свеклу самой грубой стороной терки и добавьте к смеси со сметаной. Добавьте ½ стакана тертого яблока и перемешайте до однородности. Поставьте в холодильник на час, чтобы ароматы закрепились. Подавайте холодным или комнатной температуры.
