Бурячки без хрону по-польськи
2 год 30 хв готування
20 хв пiдготовки
6 порцiй
В Україні цвіклі зазвичай готують із хрону, буряка та спецій. Пропонуємо урізноманітнити раціон і спробувати приготувати бурячки по-польськи без хріну. Яскравий пурпуровий колір цього салату створює красивий контраст із помаранчевими та жовтими відтінками гарбуза й кабачків. Кисло-солодке яблуко допомагає збалансувати землистий смак буряка. Дехто відчуває в буряку «присмак землі» через сполуку геосмін — саме вона надає продуктам характерного землистого запаху, який багатьом здається неприємним. Додавання кислоти, наприклад оцту або лимонного соку, допомагає збалансувати цей смак і підкреслити природну солодкість овоча.
Хоча буряк може бути вибагливим в обробці, ідеально приготований він повністю виправдовує зусилля. У Польщі буряк часто поєднують із такими спеціями, як кмин, хрін, кріп, майоран чи чорний перець. У цьому рецепті використовують кмин, який додає легких цитрусових і перцевих нот до простої сметанної заправки. Контраст вершкової заправки з терпкими й солодкими яблуками та буряком — ідеальне поєднання. Це чудовий салат для подачі в охолодженому вигляді, який легко й швидко дістати з холодильника. Навіть ті, хто каже, що не любить буряк, можуть змінити свою думку, скуштувавши ці кисло-солодкі та терпкі бурячки — чудову страву для вечері чи легкого буднього обіду.
Інгредiєнти:
Приготування
Тим часом у великій мисці змішайте ½ склянки сметани, 2 столові ложки лимонного соку, ½ чайної ложки цукру, ¼ чайної ложки солі (за бажанням) та ¼ чайної ложки насіння кмину.
Коли буряк достатньо охолоне, щоб його можна було брати до рук, очистіть його від шкірки. Натріть варений буряк найгрубішою стороною тертки та додайте до суміші зі сметаною. Додайте ½ склянки тертого яблука та перемішайте до однорідності. Поставте в холодильник на годину, щоб аромати закріпилися. Подавайте холодним або кімнатної температури.
