Звездное блюдо весны: манник с ревенем

Name: Звездное блюдо весны: манник с ревенем
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Украинская

1 ч приготовления

30 мин подготовке

6 порций

NV Food via Chat GPT

этот ревенно-манный пирог - идеальный рецепт для начала сезона красных стеблей - сладкий, кисловатый, нежный, сочный и очень вкусный.

Он нежный, рыхлый и слегка влажный благодаря манке, которая дает особую, немного зернистую, но мягкую структуру. Внутри - кусочки ревеня: они приятно кисловатые, сочные, создают контраст к сладкому, маслянистому тесту. Сверху корочка золотистая, немного подсушенная - добавляет легкого хруста. Этот манник идеально подойдет к чаю или кофе вечером и хорошо будет храниться в холодильнике в контейнере и не высохнет.

Порций6

Энергетическая ценность942 ккал

Белки19.8 г

Жиры45.9 г

Углеводы114.8 г

Health Score Недостаточный уровень

Ингредиенты для основы

Молоко 1 л

Кукурузный крахмал 85 г

Сахар 150 г

Ваниль ½ ч.л.

Яйца куриные 2 шт.

Сливки 125 г

Ингредиенты для начинки

Ревень 1.20 кг

Ингредиенты для теста

Сливочное масло 82% 165 г

Сахар 150 г

Соль 1 щепотка

Ваниль 1 щепотка

Яйца куриные 4 шт.

Мука пшеничная 265 г

Разрыхлитель 5 г

Сметана 130 г

Приготовление

Шаг 1

Для манного слоя 200 мл холодного молока смешать с крахмалом и половиной сахара до однородности. Остальное молоко с ванилью довести до кипения, снять кастрюлю с огня и сначала всыпать манную крупу, а затем молочно-крахмальную смесь. Вернуть на плиту и, помешивая, варить 2-3 минуты, пока масса не загустеет. Снять с плиты и дать немного остыть. Разогреть духовку до 190 °C (верхний и нижний нагрев) и смазать форму для выпекания или глубокий противень размером 28×36 см жиром или выстелить пергаментной бумагой.

Шаг 2

Ревень вымыть, почистить и нарезать кусочками длиной 3 см. Для песочного теста взбить масло с сахаром, солью и ванилью в течение нескольких минут до кремообразного состояния. По одному добавить яйца, хорошо перемешать и взбивать до растворения сахара. Смешать муку с разрыхлителем и также коротко перемешать. В конце добавить сметану и перемешать, пока все не соединится в однородное тесто.

Шаг 3

Отделить яичные белки от желтков и взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар. Также взбить сливки до устойчивых пиков. Желтки размешать с теплой манной массой, затем быстро добавить взбитые белки, а в конце - взбитые сливки. Выложить массу на ревень в форму и разровнять. Выпекать пирог в разогретой духовке на второй полке снизу в течение часа до золотистого цвета (если сверху слишком подрумянится, накрыть слоем алюминиевой фольги). Дать остыть минимум час и подавать.