Зіркова страва весни: манник з ревенем

Name: Зіркова страва весни: манник з ревенем
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Українська

1 год готування

30 хв пiдготовки

6 порцiй

NV Food via Chat GPT

Цей ревенно-манний пиріг – ідеальний рецепт для початку сезону червоних стебел – солодкий, кислуватий, ніжний, соковитий і дуже смачний.

Він ніжний, пухкий і злегка вологий завдяки манці, яка дає особливу, трохи зернисту, але м’яку структуру. Усередині — шматочки ревеню: вони приємно кислуваті, соковиті, створюють контраст до солодкого, маслянистого тіста. Зверху скоринка золотиста, трохи підсушена — додає легкого хрускоту. Цей манник ідеально пасуватиме до чаю чи кави ввечері і гарно зберігатиметься у холодильнику в контейнері та не висохне.

Порцій6

Енергетична цінність942 ккал

Бiлки19.8 г

Жири45.9 г

Вуглеводи114.8 г

Health Score Недостатній рівень

Інгредiєнти для основи

Молоко 1 л

Кукурудзяний крохмаль 85 г

Цукор 150 г

Ваніль ½ ч.л.

Яйця курячі 2 шт.

Вершки 125 г

Інгредiєнти для начинки

Ревінь 1.20 кг

Інгредiєнти для тіста

Масло вершкове 82% 165 г

Цукор 150 г

Сіль 1 щіпка

Ваніль 1 щіпка

Яйця курячі 4 шт.

Борошно пшеничне 265 г

Розпушувач 5 г

Сметана 130 г

Приготування

Крок 1

Для манного шару 200 мл холодного молока змішати з крохмалем і половиною цукру до однорідності. Решту молока з ваніллю довести до кипіння, зняти каструлю з вогню і спочатку всипати манну крупу, а потім молочно-крохмальну суміш. Повернути на плиту і, помішуючи, варити 2-3 хвилини, поки маса не загусне. Зняти з плити і дати трохи охолонути. Розігріти духовку до 190 °C (верхній і нижній нагрів) і змастити форму для випікання або глибоке деко розміром 28×36 см жиром або вистелити пергаментним папером.

Крок 2

Ревінь вимити, почистити і нарізати шматочками завдовжки 3 см. Для пісочного тіста збити масло з цукром, сіллю і ваніллю протягом кількох хвилин до кремоподібного стану. По одному додати яйця, добре перемішати і збивати до розчинення цукру. Змішати борошно з розпушувачем і також коротко перемішати. Наприкінці додати сметану і перемішати, поки все не з'єднається в однорідне тісто.

Крок 3

Відокремити яєчні білки від жовтків і збити білки до стійких піків, поступово додаючи цукор, що залишився. Також збити вершки до стійких піків. Жовтки розмішати з теплою манною масою, потім швидко додати збиті білки, а в кінці – збиті вершки. Викласти масу на ревінь у форму і розрівняти. Випікати пиріг у розігрітій духовці на другій полиці знизу протягом години до золотистого кольору (якщо зверху занадто підрум'яниться, накрити шаром алюмінієвої фольги). Дати охолонути мінімум годину і подавати.