NV Food Блюдо Супы

Японский удон: суп на рыбном бульоне из хондаши

Name: Японский удон: суп на рыбном бульоне из хондаши
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Японская

10 мин приготовления

5 мин подготовке

2 порции

Японский удон: суп на рыбном бульоне из хондаши

depositphotos.com

Простейший горячий суп с лапшой удон и нежным гарниром из зеленого лука. Идеальное комфортное блюдо для осени.

Осень - идеальное время для приготовления вкусных, сытных и полезных супов. Если классический куриный бульон с лапшой уже надоел, предлагаем поэкспериментировать и приготовить первое блюдо, популярное в Японии. Ингредиенты для него легко найти как в крупных супермаркетах, так и в онлайн-магазинах. Классический суп с лапшой удон (ке удон) - это о простоте и комфорте. Толстая, упругая лапша погружена в нежный бульон, который при необходимости легко адаптировать и для веганской версии. Удон можно смаковать в чистом виде или же дополнить любимыми начинками, сделав блюдо более сытным.

Среди всех видов японской лапши удон - настоящее блюдо для успокоения. Эта толстая пшеничная лапша удивительным образом утоляет голод и одновременно успокаивает душу. Удон является специализацией нескольких регионов Японии, в частности Кагавы - "столицы удона" в регионе Сикоку, который славится сануки удоном. Свои известные вариации также имеют Фукуока в регионе Кюсю и Сайтама в Канто. Традиционные начинки для супа - грибы, вареные яйца, кусочки копченого мяса, морепродукты, овощи и зелень. Не бойтесь модифицировать рецепт и добавлять то, что любите именно вы.

Порций2

Энергетическая ценность207 ккал

Белки5.7 г

Жиры3.8 г

Углеводы37.7 г

Health Score Достаточный уровень

Ингредиенты для бульона

Хондаши 2.30 стакана

Мирин 1 ст. л.

Сахар 1 ч.л.

Соус соевый 1 ½ ст. л.

Соль 1 щепотка

Ингредиенты для начинки

Лапша удон 500 г

Зелень по вкусу

Лук-шалот по вкусу

Приготовление

Шаг 1 - Бульон

В среднюю кастрюлю добавьте хондаши (японский рыбный бульон для супа). Его можно приобрести в японских магазинах (онлайн или офлайн). 1 ст. л. мирина, 1 ч. л. сахара, 1½ ст. л. соевого соуса и ⅛ ч. л. соли. Доведите бульон до слабого кипения. Как только он закипит, снимите кастрюлю с огня. Накройте крышкой и отставьте.

Шаг 2 - Лапша

Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Когда вода полностью закипит, добавьте лапшу удон и варите согласно инструкциям на упаковке. Отваривайте следуя инструкции. С помощью палочек перемешайте лапшу, чтобы она разрыхлилась. Когда лапша будет готова, слейте ее через дуршлаг или процедите с помощью мелкого сита. Подавайте горячую лапшу удон в отдельных тарелках.

Шаг 3

Залейте лапшу горячим бульоном и посыпьте сверху тонко нарезанным зеленым луком, добавьте японских специй для пикантности (по желанию). Для более сытного обеда или ужина вы можете добавить темпуру, говядину, рыбные котлеты и поджаренный моти, тофу, инари аге или овощи.