Окрошка: идеальный суп для летней жары
15 мин приготовления
40 мин подготовке
4 порции
Окрошка — освежающий холодный суп родом из Восточной Европы, приготовленный из вареных и свежих овощей, яиц, зелени и мяса. Это идеальное блюдо для жарких летних дней, когда не хочется проводить много времени у плиты. В классическом варианте окрошку заливают квасом, но не менее вкусными являются варианты с кефиром, сывороткой или даже минеральной водой. Если же ничего из этого нет — подойдет и обычная охлажденная вода с лимонным соком.
Лучше всего готовить окрошку в начале лета, когда появляются первые хрустящие огурцы, ароматный укроп, зеленый лук. Традиционным мясным компонентом является вареное мясо или «докторськая» колбаса. Окрошку можно сделать заранее и подавать прямо из холодильника. Каждая семья имеет собственный рецепт этого блюда, как и борща — кто-то добавляет редиску, кто-то — горчицу или хрен. Важно лишь одно: чтобы блюдо было свежим, питательным и вкусным в жару.
Ингредиенты:
Приготовление
Отварить целый картофель до полной готовности, примерно 30-40 минут. Яйца отварить в течение 10 минут. Дать им остыть. Почистить картофель и яйца, отделить сваренные белки от желтков. Желтки отложить в сторону. Нарезать кубиками яичные белки, вареный картофель, огурцы, редис и мясо.
Мелко нарезать укроп и зеленый лук. В небольшую миску добавляем 3 желтка, измельченный укроп, зеленый лук, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайную ложку дижонской горчицы и соль. Все хорошо размять вилкой до пастообразной консистенции.
Распределить измельченные ингредиенты между порционными тарелками. Добавить примерно по 1 столовой ложке укропа и яичной смеси в каждую миску. Налить в каждую миску примерно ½ воды и добавить немного газированной воды. Перемешать и посолить по вкусу. Наслаждайтесь холодным!
