Арахісове морозиво: рецепт для дому

Приготуйте основу для морозива: наріжте вершковий сир на шматочки розміром 1,25 см і покладіть у середню миску разом з арахісовим маслом. Відставте вбік. (Ця миска буде використовуватися для охолодження основи для морозива перед збиванням). Поставте металеву форму для хліба розміром 22,86 х 12,7 см у морозильну камеру. (Ця форма призначена для зберігання морозива після збивання). Виберіть велику миску, в яку поміститься середня миска з невеликим запасом місця по краях. Наповніть велику миску наполовину льодом і додайте приблизно чашку холодної води. У середній каструлі змішайте молоко, вершки, цукор, кукурудзяний сироп і сіль. Поставте на середній вогонь і варіть приблизно 6 хвилин, часто помішуючи, доки суміш не почне парити і на поверхні не з'являться бульбашки. Зніміть з вогню.

За допомогою мірної чашки або ополоника наберіть приблизно ¼ чашки гарячого молока і вилийте його на вершковий сир і арахісове масло. Дайте постояти 1 хвилину, не помішуючи, а потім інтенсивно збивайте до однорідної консистенції. (Якщо спочатку суміш виглядає грудкуватою, продовжуйте збивати: на цьому етапі дуже важливо зробити її однорідною). Поступово влийте решту гарячого молока, постійно збиваючи до однорідної консистенції. (Якщо залишилися грудочки, процідіть суміш через дрібне сито).

Поставте миску на крижану ванну і періодично збивайте, поки суміш повністю не охолоне. Додайте ванільний екстракт і збийте, щоб він добре змішався. Зніміть миску з крижаної ванни. Накрийте кришкою і поставте в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч. Приготуйте добавки: поставте середню жаростійку миску на каструлю з киплячою водою і додайте шоколад, арахісове масло, кокосове масло і сіль. Постійно помішуйте силіконовою лопаткою, поки суміш не стане однорідною. Зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури. Вишкребіть крем з печива-сендвіча, щоб морозиво мало кращу текстуру (цей крок можна пропустити). Грубо подрібніть печиво. Збийте морозиво: вилийте охолоджену основу для морозива в морозивницю і збивайте відповідно до інструкцій до приладу.

Коли морозиво досягне густої консистенції м'якого морозива, вимкніть машину. Викладіть приблизно половину морозива в охолоджену форму для хліба. Посипте зверху половиною шматочків печива і полийте приблизно половиною розтопленого шоколаду. За допомогою ножа для масла або палички для їжі перемішайте, щоб розподілити інгредієнти. Накрийте рештою морозива.

 Додайте решту печива і шоколаду і ще раз перемішайте, щоб розподілити інгредієнти. Притисніть шматок пергаментного паперу безпосередньо до верхньої частини морозива і накрийте форму поліетиленовою плівкою. Заморозьте до твердого стану, принаймні на 4 години. Морозиво довго зберігається в морозильній камері, але найкраще смакує протягом 2 тижнів. Перед подачею, якщо потрібно, дайте морозиву постояти кілька хвилин при кімнатній температурі.