Баскський чизкейк: класичний рецепт
1 год 40 хв готування
10 хв пiдготовки
12 порцiй
Щедро випечений, з оксамитовою кремовою серединкою, цей чизкейк без скоринки з Країни Басків на півночі Іспанії є ідеалом десерту,я кий поєднує простоту приготування з розкішним результатом. Карамелізована зовнішня частина нагадує підсмажений зефір, але сам пиріг не надто солодкий. Цей знаменитий пиріг готується лише з п'яти основних інгредієнтів. Він випікається при вищій температурі, ніж класичний нью-йоркський чизкейк, і в гарячій духовці чизкейк сильно роздувається, нагадуючи суфле, перш ніж осісти, створюючи місце для свіжих фруктів, якщо ви захочете подати його з ними. Але баскський чизкейк ідеальний сам по собі. Він досягає піку смаку наступного дня після приготування, і вживається при кімнатній температурі.
Інгредiєнти:
Приготування
Розмістіть решітку в центрі духовки та розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Змастіть 10-дюймову роз’ємну форму для випікання та вистеліть її пергаментним папером, залишивши 2-3 дюйми паперу звисати за краї форми. (Можна обвести та вирізати коло за розміром дна, а потім вирізати смужку паперу, щоб вона щільно облягала боки, але більш простий і сільський метод — це просто втиснути цілий аркуш у форму, складаючи папір, де він починає м’ятися. Якщо ви використовуєте кілька аркушів пергаменту, змастіть їх між шарами, щоб вони прилипли та лежали рівно.)
У великій мисці за допомогою ручного міксера або в чаші стаціонарного міксера з насадкою-лопаткою збийте цукор та вершковий сир до однорідності. (Це можна зробити і вручну; збивайте дерев’яною ложкою близько 5 хвилин.) Додайте сіль і перемішайте. Додайте яйця по одному і збивайте до повного включення. Вмішайте вершки. Просійте борошно, потім вмішайте його на низькій швидкості.
Вилийте тісто у підготовлену форму. Випікайте до рум’яної та майже підгорілої скоринки зверху, 50-60 хвилин. Центр все ще буде досить тремтливим. Вийміть пиріг з духовки та повністю остудіть на решітці. Він значно підніметься, майже вище країв форми, але осяде в центрі під час охолодження. Перед подачею зніміть обідок роз’ємної форми та обережно відтягніть пергаментний папір. Подавайте при кімнатній температурі.
