NV Food Страва Супи

Дан-дан: рамен-салат із зеленню бок-чой

Name: Дан-дан: рамен-салат із зеленню бок-чой
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Японська

20 хв готування

5 хв пiдготовки

4 порцiї

NV Food via Chat GPT

Це салат-конструктор, який можна складати з улюблених продуктів та додавати різноманітні овочі собі до смаку.

Виявляється, локшина дан-дан чудово підходить для салату. У цьому рецепті із The NYT фірмовий пікантний соус, приготований з кунжутної пасти та чилі-олії, вдало перетворюється на вишуканий додаток страви. Кучерява та жувальна локшина рамен ідеально тримається соусу, але ви дійсно можете використовувати будь-яку локшину, яка вам подобається, включаючи локшину швидкого приготування, удон або товсту рисову локшину. Адаптуйте цей салат протягом року, додаючи сезонні овочі, такі як гриби, броколі, цвітна капуста, цукровий горошок, шпинат або квасолю.

Порцій4

Енергетична цінність365 ккал

Бiлки9.1 г

Жири12.4 г

Вуглеводи67.4 г

Health Score Середній рівень

Інгредiєнти для салату

Сіль морська за смаком

Бок-чой 300 г

Локшина рамен 300 г

Консервована кукурудза 300 г

Кунжут білий 2 ст. л.

Цибуля шалот 2 шт.

Інгредiєнти для заправки

Кунжутна паста тахіні 2 ст. л.

Соус чилі кранч 2 ст. л.

Соєвий соус темний 1 ст. л.

Оцет рисовий 2 ч.л.

Цукор 2 ч.л.

Часник 1 зубчик

Соєве молоко 3 ст. л.

Приготування

Крок 1

Доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води. Відокремте білі та зелені частини молодого бок-чой. Наріжте білі частини товстими шматками. Покладіть у друшляк і добре промийте, щоб видалити бруд або осад. Зцідіть воду. Додайте рамен у киплячу воду і варіть до стану аль денте згідно з інструкціями на упаковці.

Крок 2

Приблизно за 1½ хвилини до готовності локшини додайте білі частини бок-чой і кукурудзу. Безпосередньо перед тим, як все буде готово, додайте зелене листя бок-чой і бланшуйте, поки воно не зів'яне, приблизно 20 секунд. Негайно злийте воду та промийте під проточною холодною водою, потім залиште знову стікати. Дайте охолонути, поки готуєте заправку. Приготуйте заправку дан-дан: у невеликій мисці збийте разом кунжутну пасту, олію чилі, соєвий соус, оцет, цукор і часник до утворення густої пасти.

Крок 3

Додайте 2 столові ложки молока і збийте, додаючи ще одну столову ложку, якщо потрібно, поки заправка не стане гладкою і текучою. Заправка повинна мати консистенцію вершків. (Заправку можна приготувати за 2 дні до вживання та зберігати в герметичній банці або герметичному контейнері в холодильнику. Вона загусне, тому додайте трохи молока або води, щоб розрідити її перед додаванням до локшини.) У великій неглибокій мисці викладіть локшину рамен, зелень і кукурудзу.

Крок 4

Додайте заправку і перемішайте, щоб покрити. Зверху посипте кунжутом, зеленою цибулею та кількома краплями олії чилі. Спробуйте і, якщо потрібно, посоліть. Подавайте при кімнатній температурі.