Домашня енчилада: покроковий рецепт приготування
30 хв готування
10 хв пiдготовки
4 порцiї
Найчастіше це м'ясо, обсмажене з овочами і прянощами, але трапляються і вегетаріанські варіанти з квасолею, кукурудзою або грибами. Після згортання тортильї перетворюються на акуратні рулетики, які викладаються у форму, заливаються соусом і щедро посипаються тертим сиром. Завдяки запіканню або легкому обсмажуванню енчилади набувають особливого смаку: коржик стає м'яким і просоченим, а зверху утворюється апетитна сирна скоринка.
Як готувати мексиканську енчиладу
Приготування енчілади - це процес, який поєднує простоту та багатство смаків. Спочатку готується соковита начинка: м'ясна або овочева. Потім її загортають у тортильї, які після запікання під соусом перетворюються на ситну й ароматну страву.
Інгредiєнти:
Приготування
Очистіть цибулю та наріжте її дрібними кубиками. Перець вимийте, видаліть насіння і теж наріжте кубиками. На сковорідці розігрійте олію, висипте цибулю і обсмажте до м'якості.
Додайте фарш, готуйте, розбиваючи лопаткою грудки, доки м'ясо не просмажиться. Всипте до фаршу нарізаний перець і консервовану кукурудзу без рідини, перемішайте й обсмажте ще кілька хвилин.
Влийте 150 г томатного пюре, посоліть, поперчіть, додайте паприку. Перемішайте і тушкуйте начинку близько 7 хвилин. Розріжте лаваш навпіл, викладіть на край кожної половини начинку і скрутіть трубочкою.
Форму для запікання змастіть томатним пюре (приблизно 70 г), викладіть трубочки і зверху покрийте пюре, що залишилося, щоб лаваш не пересох. Натріть сир (можна взяти суміш кількох сортів) і посипте ним рулетики.
Розігрійте духовку до 200 °C, запікайте 10-15 хвилин. Подавайте гарячими просто до столу.
