Курячі відбивні з прошуто та горошком: соковита вечеря за 20 хвилин
20 хв готування
10 хв пiдготовки
4 порцiї
Ці курячі відбивні утворюють апетитну золотисту скоринку без потреби в паніруванні, адже готуються здебільшого з одного боку. Завдяки тому, що м'ясо попередньо відбивається до однакової товщини, воно швидко просмажується, залишаючись соковитим і ніжним усередині. Це ідеальний варіант, коли хочеться приготувати щось смачне за лічені хвилини. Родзинка цієї страви — соус. Його готують із солодкого зеленого горошку, ароматного прошуто та шовковистого салату типу ромен або масляного, що надає страві делікатності. Соус балансує ніжну солоність м'яса з овочевою свіжістю, а сама страва чудово поєднується з хрустким хлібом або легким гарніром. Усе готується на одній сковорідці — мінімум зусиль, максимум задоволення. Легка, поживна і неймовірно смачна вечеря — саме те, що потрібно після насиченого робочого дня.
Інгредiєнти:
Приготування
Працюючи з одним філе за раз, промокніть курку насухо і покладіть між двома шматками вощеного паперу або поліетиленової плівки. За допомогою молоточка для м'яса, невеликої каструлі з товстим дном або качалки акуратно відбийте товсті частини, щоб відбивна вийшла рівномірної товщини. Посоліть і поперчіть з обох боків.
Нагріти 2 столові ложки оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні, поки вона не замерехтить. Якщо шматки м'яса великі, додайте куряче м'ясо в один шар, працюючи партіями. (Нічого страшного, якщо вони злегка торкатимуться один одного.) Готуйте, не заважаючи, до майже повної готовності, коли нижня частина підрум'яниться, а філе легко відриватиметься від сковорідки, приблизно 3 хвилини. (На верхній частині кожної залишиться лише невелика ділянка рожевого, недовареного м'яса). Переверніть і готуйте ще 30-60 секунд, до повної готовності. Перекладіть курку на тарілку для подачі. Якщо готуєте порційно, додайте більше олії для другої порції, якщо потрібно.
Зменшіть вогонь до середнього і додайте в сковорідку вершкове масло. Коли масло розтопиться, додайте цибулю-шалот і готуйте до розм'якшення, приблизно 1 хвилину. Додайте горошок, ¼ склянки води та дрібку солі і тушкуйте на повільному вогні, поки вода майже не випарується, приблизно 5 хвилин. Додайте салат, прошуто та 2 столові ложки оливкової олії, що залишилися, накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин, поки горох не стане м'яким. Додайте оцет і зніміть з вогню.
Одразу викласти на відбивні суміш із гороху та прошуто і подавати до столу. Смачного!
