Лінцерське святкове печиво до Різдва і не тільки
30 хв готування
20 хв пiдготовки
6 порцiй
Моє найулюбленіше печиво, чудово смачне й ароматне, і до непристойності просте та швидке в приготуванні. Варіація всім відомих австрійських ласощів, але не у вигляді двох склеєних джемом кружечків, а у вигляді смужок, схожих на традиційні біло-червоні льодяникові цукерки. Найпростіші продукти, головна умова, якісний і смачний джем, червоний, густий, кисло-солодкий. У мене була малина, підійде так само червона смородина і полуниця. Готове печиво можна зберігати в банці або коробці, але у мене витримки не вистачить, воно просто неймовірне!
До речі, класичне лінцерське печиво — це різновид сендвіч-печива: два шари тіста з’єднані фруктовими консервами, а верхній має характерний виріз у формі кола та посипаний кондитерським цукром. Також існують варіанти однойменного торта й пирога. Десерти названі на честь австрійського міста Лінц. Вважається, що Linzer torte — найстаріший торт, названий на честь конкретного місця. Довгий час найдавнішим із відомих вважали рецепт 1696 року, який зберігається у Віденській міській і земельній бібліотеці. Однак у 2005 році Вальтрауд Файснер — директорка бібліотеки Верхньоавстрійського земельного музею та авторка книги Wie man die Linzer Torten macht — виявила ще давніший рецепт Веронезе 1653 року в архіві Адмонтського абатства.
Інгредiєнти:
Приготування
У чашу блендера всипати борошно, цукрову пудру, ванільний цукор, сіль і перемішати. Додати холодне масло шматочками і перемолоти в крихту. Вбити яйце, і перемішувати до утворення грудки. Тісто сформувати в кулю, загорнути в плівку і прибрати на ніч у холодильник.
Охолодження тісто розкачати між аркушами пергаменту в тонкий пласт близько 3-5 мм. Обрізати краї, щоб вийшов прямокутник тіста. Обрізки прибрати в холодильник. Наколоти його часто виделкою і випекти 6 хвилин при 175° C.
Трохи охолодити випечене тісто і рівномірно намазати джемом. Розкачати обрізки тіста і нарізати смужками шириною по 1 см. Викласти смужки поверх джему по діагоналі з відстанню 1 см. Випікати 12-15 хв. до золотистого кольору.
Готовий корж одразу ж нарізати гострим ножем на смужки завширшки 2-3 см і завдовжки 6 см. Остудити та посипати цукровою пудрою.
