Найноворічніша випічка: Повітряний рулет із меренги з кремом а-ля Павлова
50 хв готування
15 хв пiдготовки
4 порцiї
Пишна меренгова основа, зверху хрустка скоринка, а всередині - м'яка текстура, що нагадує знаменитий торт "Павлова". Додайте до цього ніжний крем зі збитих вершків і Маскарпоне, а також соковиту малину - і ось він, ваш ідеальний новорічний десерт.
Інгредiєнти для меренгового шару
Інгредiєнти для крему
Приготування
Збийте білки на середній швидкості до пишної піни. Поступово, у 3-4 прийоми, додавайте цукор, збиваючи до стійких піків. Наприкінці додайте лимонний сік і крохмаль, добре перемішайте.
Викладіть меренгу на деко, застелене пергаментним папером, розподіливши рівномірно, залишаючи по 1 см від країв. Посипте мигдальними пелюстками.
Випікайте в попередньо розігрітій до 150 градусів духовці 40 хвилин.
Вийміть деко і накрийте меренгу решіткою або іншим листом, переверніть корж і залиште вистигати на столі, не знімаючи пергамент.
Приготуйте крем: холодні вершки збийте до пишної маси, додайте загущувач (за бажанням). Введіть цукрову пудру та Маскарпоне, збийте до однорідної консистенції.
Нанесіть крем на остиглий корж і розподіліть рівномірно, зверху викладіть ягоди і, за бажання, горішки.
За допомогою пергаменту згорніть корж у рулет і приберіть у холодильник на 2 години для застигання крему.
